للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :






العودة   منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد > المنتديات العامة والشاملة > منتدى الأسرة > المطبخ


إضافة رد
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 2010-05-22, 18:30
الصورة الرمزية ام منصف
 
بروفســــــــور

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو
  ام منصف غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 5123
تـاريخ التسجيـل : Aug 2009
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :
الإقــــــــــامــــة :
المشاركـــــــات : 7,016 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1787
قوة التـرشيــــح : ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future
افتراضي من أسرار طبخ الأرز





من أسرار طبخ الأرز

تحتفظ كل سيدة بطرق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناءالطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أوغير مستساغ ونذكر هنا بعضها
:

1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوءوبطء
.

2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعضالأطباق ، ينصح بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرزوقبل تمام نضجه، وتكونالإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته
.
3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كميةالماء المضاف لكمية الأرزتقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرزإلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كميةالأرز
.

4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة –يجبت قليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نارهادئة جداً لفترة أطول
.

تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز
.

- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل اضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعندالاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماءثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذاأضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشربب إنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصةالشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبلالإضافة يضمن توزيعهابالتساوي دون تحريك الأرز
.

حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق
:

6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترةأطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرزرائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخربسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملةومقشرة
.





توقيع » ام منصف


رد مع اقتباس
قديم 2010-05-22, 19:11   رقم المشاركة : ( 2 )
هيئة التشريع سابقا
مراقب عام سابقا


الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 11268
تـاريخ التسجيـل : Oct 2009
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :
الإقــــــــامــة :
المشاركـــــــات : 5,541 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1859
قوة التـرشيــــح : oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

oustad غير متواجد حالياً

افتراضي رد: من أسرار طبخ الأرز

لضمان عدم التصاق الأرز مع بعضه وتعجنه، يقلى مع قليل من الزيت،4 إلى خمس ملاعق كبيرة، يقلى كما نفعل عند قلي البصل مثلا في بداية الطبخ.
ثم نضيف الماء الساخن بعد القلي الجيد. ساخن إلى اقتراب حدود درجة الفليان.
أكيد، مجرب، صحيح.
مودتي، وشكرا على الفائدة.
توقيع » oustad
هدية لسعيدة السعد، وفضيلة الفضل، ألف مبروك على الشفاء.
http://www.youtube.com/watch?v=g-i3X...eature=related

لِأَجْلِكِ الرُّشْدُ، شِعِرٌ جابِرُ *****عقْلٌ رَزانٌ، وفِكْرٌ عامِرُ.


صَدْعًا بِحَقٍّ، بِصَوْتٍ جاهِرُ *****صُبْحًا بِجِدٍّ، وَ ليْلًا ساهِرُ.

بِنْتُ الرّشيدِ ابنِ رُشْدَ سُلالةً*****أيْ، جودُ عِلْمٍ، حِجاجٌ باهِرُ.

~ La Femme est un homme amélioré ~
  رد مع اقتباس
قديم 2010-05-22, 19:20   رقم المشاركة : ( 3 )
أستـــــاذ(ة) ذهبــــي

الصورة الرمزية hiba said

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 16107
تـاريخ التسجيـل : Feb 2010
العــــــــمـــــــــر : 33
الــــــــجنــــــس :  أنثى
الإقــــــــامــة : maroc
المشاركـــــــات : 412 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 143
قوة التـرشيــــح : hiba said will become famous soon enough hiba said will become famous soon enough

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

hiba said غير متواجد حالياً

افتراضي رد: من أسرار طبخ الأرز

تبارك الله عليكم نصائح ممتازة
توقيع » hiba said
نلتقي لنرتقي
  رد مع اقتباس
قديم 2010-05-23, 19:24   رقم المشاركة : ( 4 )
بروفســــــــور

الصورة الرمزية ام منصف

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 5123
تـاريخ التسجيـل : Aug 2009
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :
الإقــــــــامــة :
المشاركـــــــات : 7,016 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1787
قوة التـرشيــــح : ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future ام منصف has a brilliant future

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

ام منصف غير متواجد حالياً

افتراضي رد: من أسرار طبخ الأرز

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oustad
لضمان عدم التصاق الأرز مع بعضه وتعجنه، يقلى مع قليل من الزيت،4 إلى خمس ملاعق كبيرة، يقلى كما نفعل عند قلي البصل مثلا في بداية الطبخ.
ثم نضيف الماء الساخن بعد القلي الجيد. ساخن إلى اقتراب حدود درجة الفليان.
أكيد، مجرب، صحيح.
مودتي، وشكرا على الفائدة.


شكرا اخي الفاضل على الاضافة
والمرورالبهي
توقيع » ام منصف


  رد مع اقتباس
قديم 2010-05-23, 20:21   رقم المشاركة : ( 5 )
هيئة التشريع سابقا
مراقب عام سابقا


الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 11268
تـاريخ التسجيـل : Oct 2009
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :
الإقــــــــامــة :
المشاركـــــــات : 5,541 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1859
قوة التـرشيــــح : oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future oustad has a brilliant future

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

oustad غير متواجد حالياً

افتراضي رد: من أسرار طبخ الأرز

العفو أختي الفاضلة، أنما هي معلومات اكتسبتها منكن أصلا. مودتي.
توقيع » oustad
هدية لسعيدة السعد، وفضيلة الفضل، ألف مبروك على الشفاء.
http://www.youtube.com/watch?v=g-i3X...eature=related

لِأَجْلِكِ الرُّشْدُ، شِعِرٌ جابِرُ *****عقْلٌ رَزانٌ، وفِكْرٌ عامِرُ.


صَدْعًا بِحَقٍّ، بِصَوْتٍ جاهِرُ *****صُبْحًا بِجِدٍّ، وَ ليْلًا ساهِرُ.

بِنْتُ الرّشيدِ ابنِ رُشْدَ سُلالةً*****أيْ، جودُ عِلْمٍ، حِجاجٌ باهِرُ.

~ La Femme est un homme amélioré ~
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)



أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة

منتديات الأستاذ

الساعة الآن 00:06 لوحة المفاتيح العربية Profvb en Alexa Profvb en Twitter Profvb en FaceBook xhtml validator css validator



جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd