منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

- المطبخ (https://www.profvb.com/vb/f147.html)

- - طلب مساعدة عاجلة (https://www.profvb.com/vb/t87176.html)

رد: طلب مساعدة عاجلة

مقروطات بجوز الهند

http://nounou1982.maktoobblog.com/us...mages/6994.jpg

المقادير
300 غ جوز الهند مطحون
200 غ لوز مطحون رفيع
4/1 لتر ماء
300 غ سكر عادي
50 غ زبدة
ملعقة صغيرة ملون اخضر
ملعقة كبيرة مركز لوز الحلو
بعض حبات الكرز للزينة
طريقة التحضير
نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء الزبدة و نضعه فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر
ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه الو الوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر
ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل boudin اوroll و بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الاشكال التي نريد و نزينها كما نريد و نضع فوقها الكرز ويمكن استبدال الفول السودانى اى الكوكاو حسب الرغبه وحسب ذوقك

رد: طلب مساعدة عاجلة

2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة

اما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز
كيلو لوز+ كيلو و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة

نخلط كل مكونات المقادير الاولى و نقطعها علىشكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6 اي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا
بنفس القالب القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها منالجهة التحتانية اي من الاسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق بقليل من العسل اللي نضع فيه brillant

http://www.lakii.com/img/all/Apr08/M7AP4F04220949.jpg

رد: طلب مساعدة عاجلة

حلوة الغصن
http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...%82%D9%855.bmp

مقادير عجينة حلوة الغصن
250غ من الطحين ملعقة زبدةالقليل من الملح2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن
250غ من اللوز مصلوق و مطحون 150غ من سكر أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة

http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...%82%D9%851.bmp

نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين

http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...82%D9%85+2.bmp

نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن

http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...%82%D9%853.bmp

تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش

ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج

http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...%82%D9%854.bmp
وهذا شكلها النهائي

http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...%82%D9%855.bmp

رد: طلب مساعدة عاجلة

مربـــعات اللوز

http://cuisinea4mains.files.wordpres...pg?w=447&h=564

عجينة اللوز:

500 غ لوز مطحون جيدا * 200غ سكر ناعم 1/2 كاس ماء الورد * مغرف زبذة قشور 2 حبات ليمون * مغرف فانيليا

الطلاء :

سيرو (125غ سكر عادي + 1/4 لتر ماء) * 2 ملاعق عصير الليمون

2 ملاعق ماء الورد * 1/2 بياض البيض سكر ناعم حسب الطلاء

للتزيين :
عجينة اللوز + ملون غذائي أحمر و أخضر

نخلط السكر مع اللوز المطحون ثم نضيف قشورالليمون و الفانيليا في وعاء نضع ماء الورد + الزبدة و نضعهم على نار هادئة نضيف خليط اللوز و السكر الى الخليط الخاص بالزبدة و ماء الوردعلى النار مع الخلط بملعقة خشبية بدون توقف حتى نتحصل على عجينة .ننزع العجينة من النار و نتركها تبرد على طاولة العمل مرشوشة بالمايزينة نبسط العجينة بسمك 3 سم نقطع اشكال على حسب الرغبة نتركها تجف
تحضير الطلاء :
نحضر السيرو بوضع 125غ سكرعادي مع 1/4 لتر ماء و نتركه على النارلمدة 15د ثم ننزعه و نتركه يبرد
نحضر الطلاء بخلط 1/4 كاس سيرو مع 1/2 بياضحبة بيض +2 ملاعق عصير ليمون + 2مغارف ماء الورد
نضيف السكر الناعم شيئا فشيئا مع الخلط حتىنحصل على طلاء ثم بواسطة الخلاط نخلط الخليط لنحصل على طلاء عاقد نضع الطلاء على الحلوة و نتركها تجف
التزيين :
نصنع وردات من عجينة اللوز و ذلك باضافة اللون الاحمر الى عجينة اللوز و نصنع اوراق بلون أخضر
نضرع قطرات من الطلاء على الحلوة و نلسق الوردات و الاوراق و نرشها بالملمع الغذائي

رد: طلب مساعدة عاجلة

بارك الله فيك اختي سعيدة و اثابك و رزقك من حيت لا تحتسبين ان شاء الله