منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد - الخليع أكلة مغربية بامتياز وجب تعليمها للجيل الجديد

الخليع أكلة مغربية بامتياز

http://www.uploadking.de/out.php/i9072_1352.jpg

اليكم المقادير :

1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح.

2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

3/ حوالي 150 غرام من قزبر حب " زريعة القزبور" مطحونة .

4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام

7/ 20 غرام من ابزار أسود وكذلك الابيض.

8/ 15 غرام " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران".

9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

11/ 50 غرام كمون مطحون .

الماء الكافي للطبخ.

http://top.trytop.com/images/trysmi/...ewlihy98ne.gif

الطريقة :

اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسجم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام .

بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرالمطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم نترك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شويا وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا .

. ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

نزيله من فوق النار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة.
ملحوظة : هذه الاكلة تحضر بنجاح في المدن الداخلية ولا تنجح كثيرا في المدن الساحلية بسبب الرطوبة
بالصحة والراحة ها هو يالله وجدو شي كاس أتاي يكون مشحر
http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11...0bvn08lwld.jpg

http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11...1w7khvdn2r.jpg