2012-04-16, 20:29
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العضو | | | رد: Gâteaux salés حلويات مالحة | 3) »Les gâteaux au thym (AZA3TAR) » Ingrédients
: - Un demi kilo de farine de gâteaux, un verre « al3anba » d’huile et de beurre fondu mélangés, une cuillerée à soupe de sucre, un peu de sel, un sachet de levure chimique, une cuillerée à café de levure boulangère, 2 cuillerées à café de thym bien moulu, quelques gouttes de colorant alimentaire vert et de l’eau tiède pour pétrir la pâte. -Préparation : -Mélanger les ingrédients secs. -Faire diluer la levure boulangère avec du sucre et un peu d’eau tiède. -Rajouter l’huile et le beurre, puis le colorant et l’eau tiède (en petites quantités) . -Former des boudins très fins . Placer ces derniers au réfrigérateur pendant deux heures au moins puis découper en biais des morceaux de 2 cm environ. -Enfourner dans un four moyen (180°) . ثالثا : فقاس بالزعتر نصف كيلو دقيق ممتاز - كأس عنبة زيت و زبدة مخلطين - معلقة كبيرة سكر – خميرة حمراء – شوي خميرة معجونة – ملح – 2 معالق صغيرة زعتر مطحون رقيق - ملون غدلئي أخضر – ماء دافئ للخلط الطريقة نفس الطريقة لفقاس كنور (ممكن تقطيع الفقاس طويل و رقيق ) وشهية طيبة
4) » Gâteaux aux olives noires, ou au cachère ou au fromage de la gruyère » Ingrédients : - 750 g de farine de bonne qualité, 250 g de beurre ( en petits morceaux), un grand verre de lait tiède, un sachet de levure chimique, un peu d’eau tiède, une cuillerée à café de poivre, du sel , du jaune d’oeuf, 100 g d’olives noires dénoyautées et mixées, 100 g de cachère et 1OO g de fromage râpé.(+ lahrissa : facultatif) -Mélangez la farine avec la levure, le beurre ,le poivre et le sel. Rajoutez le lait puis l’eau en petites quantités. -Travaillez la pâte et divisez-la en trois grandes boules. -Etalez la première boule au rouleau et former un grand rectangle . Au bord de ce dernier, mettez tout au long un peu d’olives mixées puis enroulez dessus la pâte et continuez ainsi (3 à 4 tours ) pour former un boudin fin (procédez comme pour le biscuit roulé). Coupez la pâte et refaites la même opération pour former un autre boudin et ainsi de suite. -Placez les boudins au réfrigérateur au moins deux heures puis badigeonnez -les avec le jaune d’oeuf et coupez-les en rondelles. -Prenez la 2ème boule ! Etalez-la au rouleau. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf. Eparpillez dessus le cachère finement râpé puis coupez avec un petit emporte-pièces. -Terminez par la 3ème boule. Etalez-la au rouleau et coupez des bandes identiques. Coupez ensuite des triangles sur chaque bande. -Mettez du fromage à la base du triangle puis enroulez la pâte comme pour les croissants. -Enfournez le tout dans un four moyen et surveillez la cuisson.
رابعا : فقاس بالزيتون أو الكاشير أو الفرماج المقادير : 750 غرام دقيق ممتاز - 250 غرام زبدة مقطعة قطع صغيرة - كأس كبير حليب دافئ – 1 خمارة حمراء - معلقة صغيرة إبزار - ملح - ماء دافئ للخلط للحشوة و التزيين : أصفر 2 بيضات – 100 غرام زيتون أسود بدون عظم مطحون (مع لهريسة : اختيارية)- 100 غرام كاشير محكوك رقيق - 100 غرام فرماج أحمر محكوك الطريقة خلطي جميع المقادير الأولى ودلكي العجين جيدا . قسميه على 3 كورات : الكرة الأولى : سرحيها بالمدلك و شكلي بها مستطيل كبير . في الجانب الأسفل وضعي الزيتون الأسود مع الهريسة على شكل طولي و لوي عليه العجين 3 دورات ثم قطعي بالسكين العجين على الطول . ستحصلين على بودان رقيق أو كميرة رقيقة جدا, كرري نفس العملية حتى الأخير. وضعي جميع الكوميرات في الثلاجة حتى يقصحو عاد ذهنيهم بأصفر البيض من الفوق و من الجوانب و قطعيهم دوائر دوائر الكورة الثانية : سرحيها بالمدلك و ذهنيها بأصفر البيض ثم قطعيها بمرشم صغير. دردري عليها الكاشير محكوك رقيق. الكورة الثالثة : سرحيها بالمدلك كذلك و قطعي منها شرائط عريضة (6سنتمتر) , من بعد , قطعي من هذه الشرائط مثلثاث متساوية. ضعي في قاعدة كل مثلث شوي من الفرماج محكوك و لويه على شكل الكرواصة ودردري عليه شوي الفرماج على الوجه « الفرن معتدل » | التوقيع | Each of us can contribute to his way in the environmental protection by simple gestures in everyday life. We have no planet extra Earth! Majdoline | آخر تعديل مجدولين يوم 2012-04-16 في 20:34. |
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