منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

- التراث الأصيل (https://www.profvb.com/vb/f281.html)

- - مطبخ الثراث المغربي الاصيل (https://www.profvb.com/vb/t41240.html)

مطبخ الثراث المغربي الاصيل

من المطبخ المغربي

اخترت لكم

و من الثراث المغربي الأصيل

يمكن اعتبار " الكسكس" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع"
هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع .
هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه
من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل –
مزيجا من الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ،
و لما يرمز إليه من رموز حسن الضيافة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/53986.png

http://1.bp.blogspot.com/_gzb07Ffft-...8%B1%D8%A9.jpg

http://www.ta4a.com/vb/imgcache/19016.imgcache.jpg

يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال.

إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض.

إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.

يتبع ان شاء الله

رد: مطبخ الثراث المغربي الاصيل

و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:
- فترة ما قبل الاستعمار.
- فترة ما بعد الاستعمار.

و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي :

- المطبخ التقليدي:
و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.

- المطبخ الحديث :
و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.

كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله،
فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت،
تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد
و ما تركه الأجداد في هذا المجال.
و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها،
فهناك – مثلا -
" الطنجية المراكشية"

http://www.aawsat.com/2009/03/14/ima...ly1.510867.jpg

و " المقروطة الفاسية"

http://i23.servimg.com/u/f23/09/01/75/72/makrou10.jpg

و " كالينطي" الطنجي

http://i64.servimg.com/u/f64/09/04/59/68/11857810.jpg

يتبع ان شاء الله

رد: مطبخ الثراث المغربي الاصيل

متميزة دائما سيدتي

رد: مطبخ الثراث المغربي الاصيل

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو العلاء (المشاركة 196298)

متميزة دائما سيدتي

مشكور أخي الكريم
أبو العلاء
اليك من أم علاء أفضل التحايا و السلام

رد: مطبخ الثراث المغربي الاصيل

بوركت غاليتي ام القمرين
بالتوفيق