لحم عجل مع العظم مقطع (1 كغ).
- كوب دقيق.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 4 ملاعق متوسطة معجون طماطم.
- زيت نباتي.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- فلفل، بهار، ملح، كزبرة مطحونة (مجففة).
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصلتان حجم متوسط.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقتان من الزبدة.
..................................

نغسل اللحمة ونضيف إليها الملح والبهار والكزبرة ونتركها لمدة ساعة كي تمتص التوابل.
- نقطع البصل والثوم والطماطم إلى قطع ناعمة.
- نسخن ربع كوب زيت على النار ثم نضيف البصل حتى يشقر لونه ونضيف بعدها الثوم ثم الطماطم أو معجون الطماطم ونغطي الوعاء حتى تذوب الطماطم جيداً ثم نضيف إليها الملح والفلفل.
- نلطخ اللحمة بالطحين جيداً، وتقلى في زيت ساخن جداً حتى تنضج.
- نذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف إليها الرز مع الماء و الزعفران والملح ونبقي الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الرز.
- تصف شرائح اللحمة المقلية في طبق ونسكب فوقها صلصة الطماطم التي حضرناها ثم نرش عليها البقدونس للزينة.
- نسكب الأرز في وعاء آخر ونزينه بقطع الليمون وأوراق الجرجير