هام :ملف خاص عن المواد الحافظة - الصفحة 2 - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2013-07-01, 21:07

رقم المشاركة : 6

أم علاء وعمر

المديرة القانـونية

إحصائية العضو

أم علاء وعمر غير متواجد حالياً

رد: هام :ملف خاص عن المواد الحافظة

التوقيع

اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك

وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين

ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار

ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك

ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي

2013-07-01, 21:40

رقم المشاركة : 7

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: هام :ملف خاص عن المواد الحافظة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم علاء وعمر

بارك الله فيك أختي أم علاء وعمر
وفي مرورك الجميل الذي أسعدني
مودتي...

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-07-02, 00:26

رقم المشاركة : 8

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: هام :ملف خاص عن المواد الحافظة

سموم قاتلة في أغذيتنا

أضحى معظم البشرمتعبا ومرهقا ومتذمرا في السنين الأخيرة، مع ملاحظة تدن هائل في اللياقة البدنية وقوة التحمل التي كان يتمتع بها أناس زمان، رافق ذلك ارتفاع كبير في نسبة الأمراض المستعصية والعضالة والخبيثة وتفشيها بصورة مهولة في البشر من كل الأعمار، ولأخذ صورة واضحة عن ذلك ما على المرء سوى القيام بزيارات للعيادات الطبية والمستشفيات العمومية والمصحات الخصوصية ليلمس عن كثب شدة الزحام على أبوايها وجنباتها، حتى يكاد يخيل للمرء أن كل الناس أصبحوا مرضى، وأضحت مهنة التطبيب التي كانت إلى أمد قريب مهنة شريفة للتخفيف من آلام الناس ومداواة عللهم وأمراضهم، والشعور بمعاناتهم مهنة لكسب المال والمزيد من المال مثلها كمثل الدجاجة التي تبيض ذهبا.
ولعل التلوث الهوائي والمائي والغذائي تعتبر من أهم الأسباب الرئيسية لتدن اللياقة البدنية وتفشي هذه ألأمراض في البشر حتى أضحوا كأنهم سلعة مغشوشة أو منسوخة بطريقة مشوهة للإنسان الحقيقي، فلو أخذنا مثلا الغذاء فمعظم الأغذية المعلبة المعروضة للبيع على رفوف الأسواق والمحلات الكبرى للتسوق، والتي يقبل عليها الناس بكثرة خصوصا الأطفال، هي أغذية مسمومة وتقتل الأجسام عرقا بعرق بصفة تراكمية للسموم في الجسم حتى تفنيه أو تظهر فيه أمراضا مستعصية أو خبيثة، وتكمن خطورة هذه الأغذية في كمية المضافات الغذائية التي تحتوي عليها من ملونات ومواد حافظة ومستحلبات ومكثفات ومثبتات ومجمدات ومنكهات ومحليات.
والمضاف الغذائي هو كل مادة لا تستهلك عادة كغذاء في حد ذاتها ولا تستخدم كثوابل مميزة للغذاء، بل تُضاف لأهداف تكنولوجية أو تصنيعية أوتجهيزية كالإعداد والتعبئة والتغليف والنقل والتخزين، بغية تحسين الحفظ والمظهر والذوق وما إلى ذلك، ويمكن تصنيف المضافات الغذائية إلى ثلاث فئات، الإضافات الغير الضارة بالصحة، ثم الإضافات المثيرة للجدل وأخيرا الإضافات الخطيرة على الصحة التي أسرد البعض منها فيما يلي:
- E1520 Propylène Glycol: مادة مضادة للتجمد يمكن أن تكون سمية وتشكل خطرا على الصحة، تستعمل عادة في غرف التبريد، كما تستخدم في مستحضرات التجميل وكسواغ في العديد من الأدوية، وقد ساد استخدامها لعقود من الزمان كدخان في الملاهى الليلية ودور السينما.
- Polyvinylpyrrolidone E1201 E1202 : مادة خاصة بالتعكر في الأشربة مخاطرها الصحية تكمن في الإجهاض والسرطان.
-Diphényle E230: مادة اصطناعية حافظة تستخدم أيضا كمبيد للآفات، تم حظرها بصفة نهائية في أستراليا لمخاطرها الصحية المتمثلة في الغثيان وتهيج العيون والحساسية.

-Aspartame E951: مادة تستخدم على نطاق واسع في المنتجات المسماة بالخفيفة Light (المشروبات ،الكعك والبيسكويت، العلكة ، الخ)، من مخاطرها الصحية اضطرابات في الجهاز الهضمي، الصداع، الأرق، زيادة الوزن، آلام المفاصل وفقدان الذاكرة ونوبات الذعر، العقم، وما إلى آخره.
-Acide cyclamique E952: مادة اصطناعية مُحلية تحل محل السكر، من أخطارها على الصحة السرطان، وهي مادة محظورة في الولايات المتحدة منذ عام 1970، ومرخص باستعمالها في كندا وبلدان أخرى.

-Sucralose E955: مادة مُحلية 600 مرة أحلى من السكر، من أخطارها على الصحة إحداث مشاكل في الكبد والكلى.
-Saccharine E954: مادة مُحلية 300 مرة أحلى من السكر، مخاطرها الصحية تتجلى في الحساسية الكبيرة.
-Xylitol E967 : من المحليات الإصطناعية المعروفة بأنها مادة مسرطنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، من مخاطرها الصحية مشاكل في الكلى والإغماء والحموضة.
-Acide Benzoique E210: مادة كيميائية حافظة، مخاطرها الصحية تتمثل في إحداث اضطرايات في النمو والأرق واضطرابات سلوكية.
-Acesulfame-k E950: مادة مُحلية 200 مرة أحلى من السكر، وهي أكثر خطورة من السكرين والأسبارتام، من مخاطرها الصحية زيادة الكولسترول، السرطان، مشاكل في الرئتيتن، نقص السكر في الدم.
-Azodicarbonamide (Azoformanide) E927a: مضاف محظور رسميا في كل من أستراليا وألمانيا لمخاطره الصحية المتمثلة في الربو، وفرط النشاط، والأرق.
-Cire de polyéthylène oxydée E914: يستخدم كعامل طلاء لعلاج الحمضيات والخضراوات والفواكه، مخاطره الصحية كبيرة في حالة عدم غسل الفواكه والخضراوات والأيدي أيضا.
-Esters de l’acide montanique E912: شمع نباتي يستخدم كمادة طلاء، مخاطره الصحية تتمثل في الحساسية.
-Gallate de propyle E310: مادة اصطناعية مضادة للأكسدة، مخاطرها الصحية تتجلى في مشاكل في الكبد، فرط النشاط، السرطان والحساسية.
-Cire microcristalline E905: الذي يستخرج من النفط أو الفحم ، تستعمل في صناعة العلكة والكثير من الحلويات، مخاطرها الصحية تتمثل في مشكلة امتصاص الفيتامينات والمعادن ومشكلة العقد الليمفاوية والكبد.
-Diméthylpolysiloxane E900 : المعروف بزيت السيليكون، مخاطره الصحية تتمثل في مشاكل في الكبد والكلى ومسبب للسرطان.
-Ponceau 4r E124: وهو ملون أحمر، مخاطره الصحية تكمن في مشاكل الجهاز البولي والربو ، وفرط في النشاط.
-Glycine E640: مضاف اصطناعي يحل محل الملح، مخاطره الصحية تتمثل في تأخر النمو وارتفاع معدل الوفيات.
-Maltol E636: مادة منكهة، مخاطرها الصحية تتجلى في تدمير خلايا الدم الحمراء في الجسم.
-Acide inosinique E630 : مادة منكهة، مخاطرها الصحية تتمثل في مشكلة الربو ، وردود فعل جلدية وحساسية.
-Guanylate disodique E627: مادة منكهة لتحفيز الشهية، مخاطرها الصحية تتجلى في تهيج الغشاء المخاطي ، والربو
-Glutamate monosodique E621 :مادة منكهة مستخدمة على نطاق واسع، مخاطرها الصحية تتمثل في تدمير الخلايا العصبية.
-Silicate de magnésium E553a: مادة مضادة للتكتل، مخاطرها الصحية تتجلى في مشاكل في التنفس.
-Talc E553b: مادة مضادة للتكثل، مخاطرها الصحية تكمن في مشاكل في التنفس.
-Silicate aluminosodique E554: مادة مضادة للتكثل تستخدم كملون، مخاطرها الصحية تتمثل في مرض الزهايمر ومشاكل في المشيمة.
-Acide glutamique E620: مادة مضافة مستخدمة على نطاق واسع تحل محل الملح، مخاطرها الصحية تتجلى في الربو والحساسية في الظهر والأطراف ومشاكل في القلب والأوعية الدموية.
-Poly phosphates de calcium E544: مادة مستخدمة لزيادة الكتلة، وهي من المواد الغذائية المحظورة في أستراليا، مخاطرها الصحية تكمن في الحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي.
-Gallate d’octyle E311: مادة اصطناعية مضادة للأكسدة، مخاطرها الصحية تتجلى في مشاكل في الجهاز البولي والحساسية، ومشاكل متعلقة بالهيموغلوبين
-Phosphates d’aluminium acide sodique E541: مادة تستخدم بكثرة في صنع الحلويات، وهي في حد ذاتها مسمم عصبي، مخاطرها الصحية تكمن في الفشل الكلوي ومشاكل في القلب ومرض الزهايمر.
-Sulfate d’aluminium E520: مادة مشتقة من الألومنيوم، مخاطرها الصحية تتمثل في الإضرار بالكلي ومرض الزهايمر.
-Monostérate de sorbinate E491: مادة مضادة للرغوة تستخدم كملون على سبيل المثال، مخاطرها الصحية تتجلى في الإضرار بالأعضاء الحيوية للجسم، وظهور الإسهال.
-Sucroesters E473 : مادة مضاة للأكسدة ، توجد بكثرة في أغذية الأطفال الرضع، مخاطرها الصحية تتجلى في ظهور مشاكل في الجهاز الهضمي والإسهال.
-Céllulose microcristalline E460:مادة مكثفة، مخاطرها الصحية المتجلية في السرطان يعتريها تناقض في الكثير من الاختبارات.
-Polysorbate 20 E432: مادة اصطناعية مستخدمة في المقبلات، مخاطرها الصحية تتجلى في ظهور حصى في الكلى، والأورام ، وأمراض الحساسية.
-Edta E385: مادة مضادة للأكسدة تستخدم في الطب لمعالجة التسمم بالمعادن الثقيلة، مخاطرها الصحية تتمثل في ظهور مشاكل في الجهاز الهضمي وتخثر الدم.
-Gélatine E441 :مادة مستخدمة على نطاق واسع في منتجات الألبان والحلويات، مخاطرها الصحية تكمن في كثرة الحساسية والربو.
هذا فقط غيض من فيض من المضافات الغذائية المدمرة والقاتلة ببطء وبشكل تراكمي لأعضاء الجسم ووظائفه الحيوية، ولا ئحة هذه المواد طويلة ومتشعبة ولا يمكن التطرق إليها بتفصيل وإسهاب في هذا المقال الذي لم أكن أتوخى منه سوى إثارة الانتباه لهذا الموضوع الحساس والخطير في آن واحد، أما فيما يخص مواد التنظيف من صابون وشامبو ومعجون أسنان وما نرتديه من ألبسة فتلك مصيبة أخرى تنضاف إلى كارثة أغذيتنا، ونبقى نتساءل في معظم ألأحيان لماذا أصبح معظم الناس ضعفاء البنية والمقاومة الجسمية ومرضى.

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-07-02, 08:49

رقم المشاركة : 9

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: هام :ملف خاص عن المواد الحافظة

الأغذية المحفوظة هي عبارة عن أغذية أضيفت لها مادة حافظة أو مواد ملونة أو مواد منكهة بقصد إطالة عمر الأغذية لفترة أطول، وفي هذا الصدد، حذرت العديد من الدراسات من تناول هذه الأغذية لما يوجد بها من مواد حافظة مضافة إليها تسبب أمراض خطيرة لإنسان.

ونصح مجلس تنمية المرأة والأسرة الوطنى فى نيجيريا، بالإقلال من تناول الأطعمة المحفوظة، خاصةً الأسماك المعلبة، وذلك على ضوء الدراسات العلمية التى بينت علاقة ارتباط بين المواد الحافظة فى المعلبات وبين الإصابة بسرطان الدم وسرطان النخاع.
وكانت منظمة الصحة العالمية قد أجرت الدراسة على عينات من المصابين بسرطان الدم فى كل من تشاد والكاميرون التى تتشابه ظروف استهلاك سكانها وعاداتهم الغذائية مع عادات النيجيريين الغذائية بحكم الانتماء إلى إقليم غرب أفريقيا، حيث تبين أن تناول مرضى سرطان الدم للمواد الحافظة المحتوية عليها أطعمة المعلبات كان قاسماً مشتركاً بينهم.
كما حذر الصندوق الدولي لبحوث السرطان الآباء من الإفراط في إعطاء أطفالهم اللحوم المحفوظة بأشكال مختلفة، خشية زيادة احتمالات إصابتهم بالسرطان لاحقاً.
وأكد الباحثون أن الإفراط في تناول مثل هذه اللحوم على مدى عقود قد يرفع فرص الإصابة بسرطان القولون.
وأثبتت البحوث وجود صلة بين تناول اللحوم المصنعة وسرطان الأمعاء الغليظة في الكبار، حيث تقول بعض التقديرات إنه يمكن الوقاية من آلاف الحالات، إذ خفض الشخص من تناوله لتلك اللحوم إلى 70 جراماً في الأسبوع، أي بضع شرائح قليلة.
وتنصح الهيئة البحثية بالاستعاضة بقطع الدجاج غير المصنعة أو الأسماك والأجبان منخفضة الدهون بدلاً من السلامي واللانشون والمنتجات الأخرى من اللحوم الحمراء المصنعة.
أضرار الأغذية المحفوظة

- الأغذية المحفوظة تحتوي على مادة حمضية لحفظ المواد الغذائية من العفن وهي تسبب التهابات حادة أو مزمنة في المعدة وتؤدي إلى الإصابة بقرحة المعدة. - الأغذية المحفوظة قليلة الألياف وتحتوي على سعرات حرارية كبيرة وهذا يسبب الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، كما أن هذة المعلبات تحتوي على سعرات حرارية عالية في كمية صغيرة من المأكولات مما يساعد على تناول كميات كبيرة منها مما يؤدي إلى السمنة أو البدانة بكل مضاعفتها مثل الإصابة بمرض السكر والقلب والأوعية الدموية.
- الأغذية المحفوظة تؤدى إلى تكوين الحصوات في المرارة كما تسبب الإمساك المزمن، كما أن المواد الملونة والحافظة لها أضرار كبيرة وكثيرة بعضها يسبب السرطان وبعضها يسبب طفح جلدي وبعضها يسبب مشاكل صحية.
استخدام البلاستيك يصيبك بالسرطان
حذرت الدكتورة سحر العقبي رئيس قسم علوم الأطعمة والأغذية بالمركز القومي للبحوث، من استخدام اكياس البلاستيك والنايلون وعلب البلاستيك في نقل أو حفظ الطعام مثل الخبز أو الفول أو الكشري أو حمص الشام خاصة إذا ماكان بداخل الكيس ساخناً.
وأوضحت العقبي أن خطورة البلاستيك ترجع إلى المواد الكيماوية التي تدخل في تركيبة والتي تتعامل مع المادة الغذائية التي بداخلها وهو ما يهدد بحدوث الأورام السرطانية مع تكرار استخدام الأكياس البلاستيكية بصورة يومية.

وتحتوي مادة البلاستيك على مادة الديوكسين الكيميائية التي تسبب مرض السرطان، خاصةً سرطان الثدي.

ويحذر العلماء من تغطية الخبز والطعام الساخن بالأكياس والأغطية البلاستيكية، حيث ستذيب السموم الموجودة بالبلاستيك، وبالتالي تختلط هذه السموم مع الطعام المكشوف الحرارة، فمن الأفضل تغطية الطعام بالورق بدلاً من البلاستيك.
ويهدد خصوبتك

كما أكدت دراسة بالمركز القومى للبحوث أن استخدام الأكياس البلاستيكية السوداء يصيب بأمراض خطيرة، أهمها السرطان والزهايمر والضعف الجنسى. وأكد الدكتور جمال نوب الأستاذ بالمركز إن استخدام الأكياس السوداء بصفة دائمة، خاصةً مع المنتجات الغذائية القابلة لامتصاص مواد سامة يتسبب في الإصابة بالعديد من الأمراض، خاصة وأن هذه الأكياس تصنع من إعادة تدوير المخلفات وأكثرها سامة.
واشار الباحثون إلى أن الوقاية من هذه الأكياس الخطيرة ممكنة، وذلك عن طريق تغيير بعض السلوكيات الخاطئة فى التعامل اليومى مع الغذاء سواء مراحل النقل والتغليف.

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-07-02, 08:53

رقم المشاركة : 10

حميد يعقوبي

بروفســــــــور

إحصائية العضو

حميد يعقوبي غير متواجد حالياً

رد: هام :ملف خاص عن المواد الحافظة

هذا الملف هام جدا والمعلومات به تدعونا الى مراجعة النفس في حالة اقتناء المشتريات خصوصا المعلبة منها ...وثقافة المواد الحافظة لاحظت أن القليل من الناس من تجده يقرأ العبوة قبل اقتناءها ..
شكرا لك يا صانعة النهضة ..صانعة أجمل الأحداث بالمنتدى


	للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :