ما هي أضرار الدقيق الأبيض ؟ يعد تناول الخبز عادة يومية و كثيرا ما نلاحظ ميول الناس الى الخبز المصنوع من الدقيق الابيض إلا ان العديد منهم يجهل انه يدخل في خانة ما يسمى بالسموم البيضاء الى جانب السكر، الملح و الذهون الحيوانية. و الدقيق الابيض هو الدقيق الذي تم تنخيله وازالة القشرة الخارجية للقمح فيه أي النخالة,ونخالة القمح تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف المفيدة للصحة,ومن اضرار الدقيق الأبيض انه يؤدي لسوء الهضم والإمساك وداء السكري و السمنة المفرطة,لذلك يفضل التقليل من تناول الاطعمة المحضرة من الدقيق الابيض واستبداله بالدقيق الكامل المسمى كذلك بالأسمر الذى يحتوي على النخالة. إن الدقيق الأبيض يخلو من كافة العناصر الغذائية والمعدنية التي توجد في القمح. ويقوم المصنعون في بعض الاحيان بإضافة فيتامينات ومعادن مصنعة، غير مفيدة للجسم. فقد اكتشف أن أغلبية المواد الكيميائية التي يتم إضافتها إلى الخبز أو الدقيق الأبيض ليست صحية، ومن الممكن أن يكون بعضها ضاراً وقاتلاً و تعد المستحلبات التي تستخدم في الدقيق مواد خادعة؛ حيث تعمل على إخفاء ما يصيب الدقيق من عطب أو فطريات لأنها تحافظ على ليونة الخبر ومظهره الطازج. غير ان مرضى القصور الكلوي ينصحون بتناوله لاحتوائه على نسبة منخفضة من مادة البوتاسيوم.