المحنشة التطوانية المستوحاة من الطبخ الأندلسي المحنشة على الطريقة التطوانية للسيدة فاطمة الرهوني مؤلفة أول كتاب للطبخ والحلويات التطوانية في أواخر الستينات (المعدة لوليمة ثمانية أشخاص) المواد ◄2 كيلومن اللوز، كيلومن الورق، كيلوو نصف من السكر، قرفة، ماء الزهر، ربع كيلومن السمن، قالب الفرن. طريقة التحضير◄ يسلق اللوز ويقشر ويحمر في مقلاة على النارويطحن في مطحنة. ثم يخلط بالسكر بقدر قسمان من اللوزوقسمة من السكرمع قدر ملعقة كبيرة من القرفة ويعاد طحنه، يوضع في معجنة ويفرك باليد مع قليل من ماء الزهرحتى يمتزج وتلين العجينة. يكون الورق مهيأ، يذاب السمن في حلة على النار، توضع عجينة اللوز على المائدة وتقطع منها قطع لطلقها على شكل طويل وتكرر العملية حتى تنتهي العجينة، يدهن قالب الفرن المستدير و يقسم الورق ويلف في الورق المذهون بالسمن وتبدأ في استدارة المحنشة على شكل ثعبان. ثم تلسق من الطرف مع الأخرى ويلف عليها الورق حتى تستكمل الدوائر كلها مثل هيئة ثعبان.