اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كوردية حية حارة اختي ام علاء ا جوابي بخصوص الوصفة هناك وصفات كثيرة جميلة ولكن اقدم لك وصفة سهلة الاعداد غنية بالمكونات وهي المقلوبة ساجيب لاحقا ان شاء الله على بقية الاسئلة لمقلوبة أكلة أردنية وفلسطينية مشهورة وهي معروفة ايضا في بلاد الشام وتركيا. وهي عبارة عن أرز مع خضار مقلية، قد تكون باذنجان أو قرنبيط أو أو الفول الأخضر، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضراوات، ويوضع معها اللحم كاللحم الضأن أو الدجاج. وتقدم المقلوبة عادةً مع اللبن أو السلطة المكونة من الطماطم والخياروالبقدونس والخس وعصير الليمون. ( مقلوبة الدجاج بالباذنجان) الطريقة : دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف بصلة ورشة ملح وفلفل احمر بطاطس مقطعة دوائر و( مقلية ) باذنجان مقطع دوائر و( مقلي) بصلة مقطعة دوائر و( مقليه) رز منقوع اصفي الدجاج من الماء و احتفظي بالماء لطبخ الرز اعصري نصف ليمونة على قطع الدجاج وتركيه 5 دقائق وبعدين اقليه بالزيت حتى يتحمر الآن في قدر وياليت تيفال رصّي طبقة الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شيء الباذنجان. بقدر ثاني تطبخين الرز عادى بماء الدجاج مع إضافة معجون(صلصة الطماطم) وتتركيه حتى يمتص الماء وقبل أن يتهدر تسكبيه على طبقات الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطة وتتركيهم على نار هادئة يتهدر وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة وبعدين اقلبيهافي صحن كبير مع التزين على حسب الذوق. ولك معلومة اضافية . تاريخ المقلوبة أكلة المقلوبة معروفة في الأردن وفلسطين ولبنان منذ زمن بعيد، حيث أنها كانت تسمى (الباذنجانية) نسبة إلى الباذنجان ، وهو المكون الأساسي فيها ، إلى أن جاء يوم فتح مدينة القدس على يد القائد صلاح الدين الأيوبي ودخوله وجنوده المدينة المقدسة، واحتفالاً بهذا النصر والفتح قام أهل مدينة القدس بتقديم الطعام إلى صلاح الدين وجنوده كعادة المسلمين في هذه المناسبات، وعندما أكل صلاح الدين من أكلة (الباذنجانية) أعجبته كثيراً فسأل عن اسم هذه الأكلة واصفاً إياها ب(الأكلة المقلوبة)، حيث كان من العادة أن تقلب في أواني التقديم (الصواني) أمام الضيف، فقيل له أنها تسمى الباذنجانية، ومن هنا جاء تسميتها (المقلوبة) كما أطلقه عليها القائد صلاح الدين الأيوبي. تبارك الله عليك شهتيني ان شاء الله نجربها و نرد عليك الخبار الله يكرمك و شكرا على المعلومات القيمة التي رافقت الوصفة تحيتي لكرمك الحاتمي تقديري الكبير
