المقادير : كيلو من كسكسو الشعير او البلبولة (البرغل) راس الخروف حمص منقوع فول اخضر قرع اخضر (كوسا) ربطة معدنوس وقزبر بصلة مقطعة 3 طماطم مقطعة فلفلة حارة معلقة السمن زيت بلدية (زيت زيتون) ملح ابزار سكنجبير خرقوم الطريقة : نقلي لحم الراس مع البصل والتوابل والزيت ونضيف الطماطم ونقلبها مرة مرة نضع مقدار ليترين من الماء ونتركه يغلي نزيدو الحمص ونخليوه يطيب تقريبا نصف ساعه مع ربطة المعدنوس ومن بعد نزيدو الفول الاخضر نفس طريقة تحضير الكسكس بالسميد المميز هو أنه يجب أن يرش بالماء جيدا وتنفوروه 3 المرات في الاخير ندهننه بالسمن ونضع القرع يطيب مع الفلفلة ونضع الكسكس في الكسكاس يتفور للمرة الثالثة