الأرضي شوكي ( او الخرشوف ): هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم . دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة ، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً . وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء . استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية 1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم يثبت ذلك بشكل علمي . 2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول . 3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي : • خفض مستوى الكوليسترول بالدم . • وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد . • أظهر مفعول إدرار للبول جيد . وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550مريضاً ، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم ، خلال ستة اسابيع . • دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية . • يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول . • يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم . 4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة . 5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها . 6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول . 7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي . 8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش . 9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل : المنغنيز و الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة . 10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين . 11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة . 12. مزيل للرائحة الكريهة بالجسم والعرق عن طريق الأكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط . 13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة . 14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات . الخرشوف ان معظم الكربوهيدرات فى الخرشوف -والتى تصل الى نسبة 10.6 % من الوزن الطازج عند الحصاد - فى صورة إنيولين وهو بدوره يتحلل مائيا الى سكر ليفيلوز لذا فإن استهلاكه لا يضر مرضى السكر . والخرشوف نبات عشبى معمر وتموت نمواته الهوائية سنويا خلال الصيف ويتجدد النمو سنويا بتكوين خلفات جديدة بالخريف من البراعم الموجودة على ساق النبات اسفل سطح التربة . ويستخدم في التصدير مايسمى بالخرشوف baby artichoke وهو مرحلة مبكرة جدا من نمو النورة ويؤكل كاملا....حيث يكون لايزال غضا ...