كيكة العيد الاسفنجية بالشوكولا
المكونات
الكيكة:
•100 غ طحين
•50 غ لوز محمص ومطحون ناعم (بودرة اللوز)
•150 غ شوكولا مفرومة
•80 غ سكر
•120 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة او طرية
•5 حبات بيض
•ملعقة صغيرة فانيلا
•رشة ملح
•صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع
كريمة الشوكولا:
•150 غ شوكولا مفرومة
•30 غ سكر ناعم
•2 ملعقة قهوة ( نسكافيه) مذابة في قليل من الماء السخن
•60 غ زبدة
•250 ملل كريمة الخفق الطازجة
القطر:
•200 غ سكر
•300 ملل ماء
طريقة التحضير
طريقة كريمة الشوكولا:
تخفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم وتترك
تفرم الشوكولا وتذوب في حمام مائي وتضاف اليها الزبدة
ثم القهوة المذابة في الماء وتبعد من على النار
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين او ثلاث مرات
تحفظ في الثلاجة لحين استعمالها
طريقة القطر:
يخلط الماء والسكر ويوضع في قدر على النار بعد الغليان يترك من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانبا
طريقة الكيكة:
تذوب الشوكولا في حمام مائي وتترك جانبا
يفرق البيض
يخفق بياض البيض مع رشة ملح
وملعقتين من السكر
الى ان يصبح كثيف بهذا الشكل
تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية .
الى ان نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح .
نضيف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخفق
نضيف الشوكولا المذابة في حمام مائي مع مواصلة الخفق دائما
بواسطة ملعقة او سباتولا يضاف بودرة اللوز ونخلط خلطا خفيفا
ثم يضاف الطحين تدريجيا
دائما بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا نفقد الكيكة هشاشتها
يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن
المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن
نخرج الكيكة من الفرن تترك في الصينية ثلاث دقائق .
ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد
بعد ان تبرد الكيكة كليا تقطع الى طبقتين متساوية
توضع اول طبقة فوق كرتونة الخاصة بالحلويات او صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر
ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولا وتملس
ثم نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتسقى هي كذلك بقليل من القطر
ويدهن سطحها والاطراف كذلك اي تدهن كلها ثم تزين
تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولا مثل الاوراق او شوكولا مفرومة او بودرة الكاكاو
وتوضع في الثلاجة ثم تقدم
الشكل النهائي