منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد - عرض مشاركة واحدة

المقادير

سمكة من وزن 2 كيلو تقريبا أو أقل (موستيل أو شرغو أو باجو) – شرمولة : ملح – ملعقة كمون – ملعقة فلفلة حمراء مطحونة – عصير نصف حامضة – ملعقة صغيرة إبزار – معدنوس بزيادة – 4 فصوص ثوم محكوكين -شوي لحرور – كأس صغير زيت الزيتون – شوي ماء

الحشوة : ربع كيلو كروفيت – باكيت شعرية صينية – معلقة زبدة – بصلة مشلظة – ملح – عصير نصف حامضة - أبزار – ضامة البنة كنور بنكهة السمك – شوي زعفران ملون – ورقة موسى - معدنوس مقطع رقيق – 50 غرام فرماج محكوك

الخضر : 2 طماطم مقطعين دوائر – فلفلة خضراء مقطعة شرائط رقيقة -خزو (جزر) دوائر - 2فلفلات لونها أحمر و 2 فلفلات لونها أصفر مقطعين على الطول مع الأحتفاظ بالرأس -نصف حامضة مشنفة للتزيين

الطريقة : شرملي السمكة و اتركيها جانبا مدة نصف ساعة على الأقل

في مقلاة , شحري البصل مع الزبدة . من بعد , أضيفي الكروفيت و الملح و التوابل . و في الأخير , أضيفي عصير الحامض و المعدنوس خارج النار

رقدي الشعرية الصينية في الماء غليان مع ورقة موسى و ضامة كنور و الملح و الملون ثم قطعيها بالمقص و أضيفيها إلى الكروفيت

عمري السمكة بثلث الحشوة ثم ضعيها في الصينية فوق دوائر خزو و نصف كمية شرائط الفلفلة خضراء. من فوق السمكة , ضعي دوائر الطماطم و باقي شرائط الفلفلة و نصف حامضة و بعض حبات الكروفيت

على جوانب السمكة , ضعي الفلفلة حمراء و صفراء بالتناوب و مقلوبة على شكل قبة ثم سقي الكل بشرمولة مع شوي ماء و زيت الزيتون و غلفي الصينية بورق الأليمنيوم و دخليها للفرن

لما يطهى السمك , قلبي الفلفلات بلطف و عمريهم بالحشوة المتبقاة و دردري عليهم الفرماج ثم دخليه للفرن مرة أخرى حتى يذوب الفرماج و بالصحة و الراحة