تمرين 1 لدينا انبوب اختبار يحتوي على مطبوخ النشا ماذا سيحدث عند إضافة ماء يودي لعينة من محتوى هذا الأنبوب ؟ جوابعند إضافة ماء يودي لعينة لمحتوى هذا الأنبوب سيظهر تلون أزرق ماذا سيحدث عند إضافة محلول فهلينج مع التسخين لعينة من محتوى هذا الأنبوب ؟ جوابسوف لا يتفاعل محتوى هذا الأنبوب مع محلول فهلينج نتيجة عدم وجود سكر مختزل ما التجربة التي يمكن القيام بها لكي يتفاعل محتوى هذا الأنبوب مع محلول فهلينج مع عدم تفاعله مع ماء يودي ؟ علل جوابك. جوابالتجربة التي يجب القيام بها هي إضافة اللعاب لمحتوى هذا الأنبوب و تركه داخل مسخن مائي درجة حرارته 370C لمدة 20 دقيقة. فبعد هذه المدة سوف يتحول النشا إلى ملتوز و هذا الأخير لا يتفاعل مع ماء يودي لكنه يتفاعل مع محلول فهلينج مع التسخين حيث يظهر راسب أحمر آجوري. تمرين 2 لمعرفة الدور الذي يقوم به اللعاب نحضر 3 أنابيب اختبار: الأنبوب الأول : يحتوي على مطبوخ النشا زائد اللعاب. الأنبو الثاني : يحتوي على حليب رائب زائد اللعاب . الأنبوب الثالث : يحتوي على زيت زائد اللعاب نضع هذه الأنابيب بعد تحريكهاجيدا داخل مسخن مائي درجة حرارته 370C. [COLOR=#00008b] اعتمادا على معلوماتك ماذا تلاحظ بعد مرور 20 دقيقة على بداية التجربة؟ جواببعد مرور 20 دقيقة عن بداية التجربة سنلاحظ أن مظهر الأنبوب الأول سيصبح صافيا بعدما كان ذو لون أبيض بينما لم يتغير مظهر الأنبوب 2 و 3 ماهي النتائج التي ستمكنك من البرهنة عن وجود هضم في أحد الأنابيب الثلاثة ؟ جوابنعلم أن اللعاب لا يؤثر إلا على النشا و لهذا لا داعي للبحث عن وجود هضم في الأنبوبين 2 و 3. للبرهنة عن هضم النشا في الأنبوب 1 سنقوم بالتجربتين التاليتين : التجربة الأولى: سنضيف لغينة من محتوى الأنبوب 1 بعد مرور 20 دقيقة قطرات من ماء يودي النتيجة: عدم تغير لون ماء يودي مما يدل على غياب النشا بهذا الأنبوب . التجربة الثانية: سنضيف لعينة أخرى من محتوى الأنبوب 1 بعد مرور 20 دقيقة محلول فهلينج مع التسخين . النتيجة: ظهور راسب أحمر آجوري ، مما يدل على وجود سكر مختزل (المالتوز) . لقد تم تحول كيميائي للنشا بمفعول اللعاب إلى سكر المالتوز و يسمى هذا التحول : الهضم الكيميائي. ما هي المادة التي يحتوي عليها اللعاب و التي تلعب دورا في هضم الأغذية ؟ جوابالمادة التي يحتوي عليها اللعاب و التي تلعب دوا في الهضم هي : نشواز اللعاب
تمارين حول درس هضم الاغذية