العجينة المورقة المالحة المقادير 750 غم من الطحين ملح كوزة محكوكة 2/1 ملعقة صغيرة أبزار 60 غم الجبن المحكوك 400 غم من الزبدة العادية 250 غم من زبدة المركرين ماء دافئ للعجين طريقة التحضير يخلط الطحين مع الملح والكوزة وأبزار والجبن بجوفه أي وسط العينة يوضع مقدار 100 غم من الزبدة العادية المقطعة أطراف صغيرة وتجمع بالماء بعد دالك تلصق العجينة على شكل دائري توضع المركرين وما تبقا من الزبدة وسط العجينة وتطوى الدائرةعلى أربع مثل الضرف وتلصق بالمدلك على شكل مستطيل وتطوى على ثلاتة بالطول نكرر هده العملية 5 مرات دائما في تجاه واحد تلق القطع في بلاستيك وتدخل لتلاجة لمدة نصف ساعة