رد: اللقاء المفتوح | مع أبو العز كل بيديك وبرجليك طاجن اللحم بالبادنجان المقلي..أكلة مغربية المقادير: - 1 كيلوغرام لحم غنم . - بصلة مفرومة . - حبة طماطم . - 2 فصوص ثوم . - نصف ملعقة فلفل أسود . - نصف ملعة زنجبيل مطحون . - نصف ملعقة زعفران . - كاس صغير زيت . - قزبرة و بقدونس طازج مقدار اربع ملاعق كبيرة . - 4 حبات بادنجان متوسطة الحجم . - كأس صغير حمص منقوع يعني ( غير مطحون)زيت للقلي ملح . - 2 كاس من الماء. الطريقة: تغسل الطماطم تقشر وتقطع قطع صغيرة- يغسل اللحم (اللحم يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة) يوضع في طنجرة يعني (جدر) يضاف اليه البصل الفروم والثوم المهروس والطماطم المقطعة قطع صغيرة وباقي التوابل والزيت ويترك يتقلى جيدا . تروى الطنجرة بالماء الكافي وتترك فوق نار معتدله حتى ينضج اللحم قبل نضوج اللحم ب 15 دقيقة نضيف القزبرت والبقدونس والحمص(ادا كان الحمص يابس يعني غير مستوي ضعيه مع اللحم لكي ينضج معه لأنه لا ينضج بسرعة) بعد دلك يغسل البادنجان ويقطع دوائر ويقلى في الزيت . يقدم الطبق باللحم والحمص ويزين بدوائر البادنجان المقلي بالصحة والعافية. ********************* ******************** وإليكم إخواني أخواتي بسطيلة بالسمك: المقادير: - كلغ لحم سمك ابيض - 300 غ جمبري مقشر - 300 غ كلمار مقطع مربعات - بصلة كبيرة مفرومة - فص ثوم مدقوق - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض - نصف ملعقة فلفل احمر حار - ملعقة صغيرة ملح - 100 غ شعرية الارز -- صينية-- - 2 حبات جزر محكوك - 2 ملاعق كبيرة قزبر طري مقطع - 200 غ زبدة مذابة - نصف كلغ ورقة بسطيلة بلدية للتزيين: - شرائح الحامض - زيتون اسود - جمبري غير مقشر محمر في مقلاة طريقة التحضير: - في مقلاة يوضع الكلمار مقطع. الجمبري مقشر واربعة ملاعق كبيرة زبدة مذابة. يترك الكل يتقلى فوق نار قوية لمدة 5 دقائق ثم يفرغ في اناء. - توضع البصلة مفرومة في المقلات ويضاف اليها الثوم . الجزر المحكوك و 4 ملاغق كبيرة زبدة. يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الى الجمبري والكلمار. - يقطع لحم السمك الى مربعات توضع في مقلاة ويضاف اليها 5 ملاعق كبيرة زبدة لتترك تتقلى على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم تضاف الى الجمبري الكلمار وباقي العناصر. - يغلى لتر من الماء في اناء ثم توضع فيه الشعريةالصينية لمدة دقيقتين . يرفع الاناء من فوق النار . تصفى الشعرية وتقطع ثم تفرغ في الاناء مع باقي العناصر . - يمزج السمك . فواكه البحر. الشعرية الصينية والبصل جيدا ثم تضاف اليهم التوابل والقزبر مقطع . - في صينية مذهونة بالزبدة المذابة تفرش اوراق البسطيلة ثم تحشى بخليط السمك والشعرية . - تطوى البسطيلة . وتدهن جيدا بالزبدة وتدخل الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حتتى تتحمر. عند التقديم تزين البسطيلة بشرائح الحامض . الزيتون الاسود والجمبري المحمر . اتمنى ان تنال اعجابكم منقول للإفادة | التوقيع | أينكم يا غايبين ؟؟؟؟
آش بيكم دارت لقدار مابان ليكم أثر ولا خبروا بيكم البشارة | آخر تعديل ابو العز يوم 2010-08-15 في 17:13. |