- Brochettes de sauterelles,
- criquets sauce piquante,
- purée de punaises d'eau géantes,
- larves frites,
- scorpions au chocolat...

Le développement de la consommation d'insectes comme substitut de la viande ou du poisson fait partie des pistes étudiées très sérieusement par plusieurs experts, dont ceux de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), pour assurer la sécurité alimentaire mondiale dans les décennies à venir.

La FAO est en train d'élaborer des recommandations, et devrait, avant la fin 2010, encourager officiellement ses Etats membres à "maintenir et développer" leur consommation.

L'entomophagie présente, selon ses promoteurs, de multiples avantages. Les qualités nutritionnelles des insectes sont grandes. Ils contiennent :
- des protéines,
- des lipides,
- des minéraux (zinc, fer),
- des vitamines,
parfois plus que la viande ou le poisson.

Les plus

Pour l'environnement

- Il faut 10 kg de nourriture végétale pour produire 1 kg de boeuf, alors qu'il en faut seulement un ou deux pour les insectes comestibles.
- Ils ont également besoin de beaucoup moins d'eau.

Pour l'économie

- Disponibles en grande quantité à l'état sauvage, ils sont aussi faciles à élever, car ils peuvent se reproduire rapidement dans des espaces fermés (le confinement permet de prévenir d'éventuelles pollutions).

- L'élevage d'insectes pourrait fournir des aliments, mais aussi du travail dans les sociétés rurales


Comme pour les champignons ou les végétaux, tous les insectes ne sont pas comestibles.