للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :






العودة   منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد > المنتديات العامة والشاملة > منتدى الأسرة > المطبخ


إضافة رد
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 2012-04-12, 15:35
الصورة الرمزية مصطفى 1952
 
بروفســــــــور

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو
  مصطفى 1952 غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 18464
تـاريخ التسجيـل : Jun 2010
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :  male
الإقــــــــــامــــة : مكناس
المشاركـــــــات : 3,704 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1117
قوة التـرشيــــح : مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of
a3 ضلعة معمرة ومحمرة





اليكم هذه الضلعة الشهية



المقادير:




* ضلعة خروف لا يزيد وزنها عن 3 كيلوغرام

* بصلتان مفرومتان جيدا
* 100 غرام زبدة عادية وملعقتان كبيرتان زيت المائدة
* زعفران حر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* قليل من القرفة (أعواد)

مقادير الحشوة:

* 250 غرام من الكسكس
* 2 ملاعق من ماء زهر
* 250 زبيب دون عظام
* 3 ملاعق كبار من السكر السميد
* ملعقة كبيرة قرفة مدقوقة
* 200 غرام زبدة عادية لينة
* 150 غرام من اللوز مصلوق ومقشر ومقلي ومجروش


كيفية تحضير الكسكس*


نأخذ الكسكس في قصعة ونصب عليه قليل من الزيت ثم يبخر، ثم نعيده للقصعة ونحاول فرز الحبات عن بعضها، ثم نرشه بالماء حتى يصبح رطبا، وننتظر قليلا حتى يجف قليلا ثم نعيده ليتبخر ثانية، ثم بعد ذلك نضعه في قصعة وتعزل الحبات عن بعضها البعض بخفة، ثم نرشه بقليل من الماء ونعيده ثانية إلى الكسكاس ليتبخر جيدا، وبعد هذه التبخيرة الثانية يوضع في القصعة وتعزل حبات الكسكس عن بعضها البعض وعندما يصبح دافئا يرش بقليل من ماء الزهر ويملح قليلا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانبا.

* يصلق اللوز ويقشر اللوز ويجفف بمنديل نظيف ثم يقلى في الزيت وعندما يقطر جيدا يجرش ويحتفظ به جانبا.
* يرمى الزبيب في الكسكاس مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلا حتى لا ينحل ويفسد.
* يفرغ محتوى الكسكاس في قصعة وتفصل حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين ويدهن بالزبدة ثم ثضاف إليه القرفة مطحونة والسكر السميد واللوز المجروش ويخلط الكل جيدا، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

طريقة التعمير النهائي والطهي:

* بمهل شديد يجذب الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم تعمر الضعلة بالحشوة وتخاط بخيط متين ثم توضع في الطنجرة.
* يضاف الزيت والبصل المفروم والزعفران الحر مدقوقا والابزار والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.
* توضع الطنجرة على نار معتدلة لتطهى مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
* من حين لآخر نسقي الضلعة بمرقها وتقلب بمهل شديد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.
* عندما نتأكد من نضج الضلعة، نخرجها وتوضع بمفردها في صينية تدخل للفرن وتسقى قليلا بمرقها مصفى وتدخل للفرن حتى تتحمر جيدا.
* في إناء التقديم، نضع الضلعة المحمرة المعمرة بحشوة الكسكس ويصب المرق فوقها ونزين صحن التقديم بأوراق الخس وبقليل من قشرة الطماطم على شكل وردة، وبقليل من الزيتون الأسود. وبإمكانك سيدتي أن تزينيها بطريقتك الخاصة،


وبألف صحة وعافية
منقول





توقيع » مصطفى 1952
نادي مسرح الطفل والمحافظة على البيئة
http://masrahcoume.wordpress.com/

موقع مدرسة الاندلس على اليوتوب
http://www.youtube.com/user/ecolealandalous?feature=mhee



رد مع اقتباس
قديم 2012-04-12, 15:42   رقم المشاركة : ( 2 )
rsa
أستـــــاذ(ة) مــــاسي

الصورة الرمزية rsa

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 41600
تـاريخ التسجيـل : Apr 2012
العــــــــمـــــــــر : 22
الــــــــجنــــــس :  male
الإقــــــــامــة : المغرب
المشاركـــــــات : 858 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 619
قوة التـرشيــــح : rsa is a name known to all rsa is a name known to all rsa is a name known to all rsa is a name known to all rsa is a name known to all rsa is a name known to all

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

rsa غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ضلعة معمرة ومحمرة

توقيع » rsa
  رد مع اقتباس
قديم 2012-04-12, 15:56   رقم المشاركة : ( 3 )
بروفســــــــور

الصورة الرمزية مصطفى 1952

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 18464
تـاريخ التسجيـل : Jun 2010
العــــــــمـــــــــر :
الــــــــجنــــــس :  male
الإقــــــــامــة : مكناس
المشاركـــــــات : 3,704 [+]
آخــر تواجــــــــد : ()
عدد الـــنقــــــاط : 1117
قوة التـرشيــــح : مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of مصطفى 1952 has much to be proud of

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 من مواضيع العضو

مصطفى 1952 غير متواجد حالياً

thank رد: ضلعة معمرة ومحمرة

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rsa

بالصحة والراحة
توقيع » مصطفى 1952
نادي مسرح الطفل والمحافظة على البيئة
http://masrahcoume.wordpress.com/

موقع مدرسة الاندلس على اليوتوب
http://www.youtube.com/user/ecolealandalous?feature=mhee



  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة

منتديات الأستاذ

الساعة الآن 12:20 لوحة المفاتيح العربية Profvb en Alexa Profvb en Twitter Profvb en FaceBook xhtml validator css validator



جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd