طريقة إعداد المخلل بالصور - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2011-04-07, 16:28

رقم المشاركة : 1

espoir

أستـــــاذ(ة) متميز

إحصائية العضو

espoir غير متواجد حالياً

طريقة إعداد المخلل بالصور

هذه مجموعة من الوصفات لإعداد المخلل أتمنى أن تنال إعجابكم

الزيتون الأخضر المخلل ...

المقادير والطريقة

ناخذ الزيتون الأخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين ( لو لم يتم شقه سوف يأخذ فترة أطول حتى تمام تخليله ) او يدق حتى نزيل منه العظم .
- يوضع فى قنينة زجاجية ماء مناسب ويذاب به الملح .
- نتركه لمدة 3ايام
ثم نغير الماء ونضيف الملح

الى حين انتهاء 15 يوم

يمكن اضافة اطراف الحامض مان

لايجب ان يترك في مكان فيه تيارات هواء وان يحكم اغلاق القنينة وان لانلمس الزيتون بالايادي في فترة الترقاد

من بعد اسبوعين هاهو الزيتون واجد

ناخذو كمية من الزيتون

نزيدو ليها زيت الزيتون والثوم مهروس ومقدار من الهريسة وشوية الملح والكمون ورقة سيدنا موسى والمعدنوس مقطع ونخليوه في الثلاجة لوقت الحاجة

مخلل الليمون .. المصير (( المرقد)) ...

المقادير
كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح

بذور القزبر

ماء
قنينات زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

التحضير:

تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات

تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين

بهذه الطريقة

توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدود نبدأ بالوسط ثم الطرفين

نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط

نضع ثلاث ملاعق ملح في القنينة الزجاجية ثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

نسكب عليها عصير الليمون

نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

نضغط فوق الليمون لكي يبقى داخل السائل

تغلق القنينات بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجة بعد شهر على الأقل

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

مخلل فلفل هــنـدي ...

المقادير

20حبة فلفل اخضر حار تغسل وتنزع منها البذور

4 كوب لبن حامض

4 ملاعق ملح

الطريقة

يوضع الفلفل في اللبن والملح ويوضع في الثلاجة حوالي 4 ايام

يرص في صينية بعد ما تصفيه ويعرض لشمس حارة ويترك حتى يجف ثم يؤكل حوالي 3 ايام حسب حرارة الشمس في بلدك

مخلل الخضر المشكلة :

المواد والمقادير المطلوبة :
أنواع الخضر – جزر صغير الحجم – ملفوف- فاصوليا خضراء – بصل صغير – خيار صغير الحجم – فلفل اخضر حار .
الخلطة : ملعقة سكر - لكل كوب ماء تحتاجين إلى كوب خل – لكل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة متوسطة من الملح
الطريقة :
نظفي الخضر وجففيها – الآن قطعي الجزر إلى قطع متوسطة – قطعي الخيار إلى قطع متوسطة – قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة – البصل انزعي الرأس ويقطع إلى نصفين – افصلي ورقات الملفوف وقطعيها إلى نصفين كل ورقة – يترك الفلفل كما هو دون تقطيع .
الآن أضيفي الملح والسكر والماء وحركيهم جيدا – أضيفي الماء والخل والملح والسكر إلى الخضراوات المقطعة بعد أن تضعيها في قنينات زجاجية –

اتركي المخلل لمدة أسبوعين إلى أن ينضج المخلل .
" من كتاب اطايب المائدة "

مخلل الخيار :

المواد المطلوبة والمقادير :
خيار صغير –خل – ملح – ملعقة سكر
الطريقة :
يغسل الخيار- يزال الرأس والذيل ويرص في قنينات زجاجية – يضاف له الماء والخل والملح وملعقة السكر – يترك مدة أسبوع ويمكن أكله بعد ذلك

بالصحة والعافية