لفائف لحم العجل مع الخضار - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2009-11-01, 11:36

رقم المشاركة : 1

أشرف كانسي

بروفســــــــور

إحصائية العضو

أشرف كانسي غير متواجد حالياً

لفائف لحم العجل مع الخضار

المكونات :
حبة جزر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
حبة متوسطة فليفلة حلوة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
800غ لحمة فيليه عجل مقطع إلى 12 شريحة مستديرة ورفيعة
ثلاثة ارباع كوب جبنة موزريلا.
2 فصوص ثوم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
12 ورقة سبانخ
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

للصلصة:

2 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة دقيق 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي وملح حسب الرغبة.
بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ثلاث ارباع ملعقة طعام من الخردل الكامل الحبوب
طريقة التحضير :

يغلى بعض الماء في قدر صغيرة ثم تضاف إليه شرائح الجزر والفليفلة وتطهى لمدة دقيقتين ثم ترفع عن النار وتصفى.
تسطح كل شريحة لحم من خلال وضعها بين ورقتين من النايلون اللاصق وباستعمال مرقاق.
تمزج جبنة موزاريلا مع الثوم المسحوق والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء ثم يوزع المزيج بشكل متجانس فوق شرائح اللحم.
توضع ورقة سبانخ على الوجه ثم كمية متساوية من شرائح الجزر والفليفلة.
تلف كل شريحة وتثبت بواسطة عود أسنان.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتقلى اللفائف بتأن على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا.
يمزج الماء مع دقيق الذرة ثم يضاف المزيج إلى المقلاة وتضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع البصل والخردل. يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج اللفائف.
تتم إزالة أعواد الأسنان من اللفائف وتقدم إلى جانب الخضار والأرز المطبوخ.س