منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

كيف نقلي الأطعمة بطريقة صحيحة

http://albeiroumi.files.wordpress.co...pg?w=400&h=300

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...OSZaU2g/s400/7

اليكم الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو ا منها:

{ 1 } يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.

{ 2 } يجب أن لا تُملأ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.

{ 3 } يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.

{ 4 } اذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.

{ 5 } لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.

{ 6 } علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.

{ 7 } إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.

{ 8 } يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.

{ 9 } إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.

{10} بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
{11}- قومي بتنظيف المقلاة من الزيت المتبقي من عملية القلي بانتظام لمنع تراكمها على جوانب المقلاة.

{12} الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
{13} لايستعمل زيت القلي اكثر من 3 مرات