|
طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. الخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية اللذيييييييييييذة والشهيرة . يقدم كطبق اساسي مع الشاي و بطرق مختلفة : لوحده او يمكن ان نضيف له البيض " ويكون على شكل اومليط" او نضيفه الى باقي المكونات لتحضير وصفات اخرى للحلويات لانه يعطيها مذاق الذ ومختلف. ملاوي حرشة ... اليكم المقادير . : 1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح. 2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح " 3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة . 4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة 5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام 6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام 7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض. 8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران". 9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون 10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي " 11/ 50 غرام كمون مطحون . الماء الكافي للنضج. الطريقة : اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام . بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا . . ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز. نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة. ان شاء الله ساحاول ان اقدم بعض الوصفات التي يدخل الخليع في تحضيرها. ملاحظة : " المقادير تكون دائما حسب الكمية يعني ممكن تضيفي التوابل لكن لا تقللي منها ابدااااااااا. منقول |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. بارك الله فيك . سلمت يداك |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. بارك الله فيك . سلمت يداك |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. [IMG]http://abeermahmoud07.******.com/653-Thanks-AbeerMahmoud.gif[/IMG] |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته تشكر أخي الفاضل على المجهودات التي تقوم بها لاغناء المنتدى لكن عندي ملاحظة هامة عن طريقة تحضير الخليع المغربي فكلنا نعلم أن الخليع يكون على شكل لحيمات شرائط و ايدامه يكون لونه أبيض و منه فان شرمولة اللحم تتكون و فقط من الملح الكامون الثوم على فكرة انني لا أتكلم من عدم فالخليع متواجد عندي دائما ويمكنكم التأكد مما قلت عند بائعي الخليع الى داكم الحين أستودعكم في أمان الله و حفظه |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. اقتباس:
وسلمت يداك أيضا شكرا على المرور... |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. اقتباس:
وسلمت كل جوارحك شكرا لك. |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. أشكرك على النقاش المفيد وعلى المشاركة الهامة لكن أقول لك ما رأيك أن الخليع فيه أنواع وأنني أتذكر جدتي رحمها الله تتقن صنعه بالشحم فقط دونما الحاجة إلى شرائح اللحم...؟ |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. التفاتة بهية من فنان متألق للمطبخ المغربي الأصيل...من منا لايحب لخليع والبيض وشي براد مشحر....الله يحفظك وخلاص شهيتنا |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. اقتباس:
ههههههههههههههههههه أهلا با نجيب صدقت اييييييه أيام زماااان. |
رد: طريقة جميلة في تحضير الخليع المغربي. ************************** بارك الله فيك..شكرا جزيلا لك... *************************** |
| الساعة الآن 12:09 |
جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd