بسطيلة بالدجاج
المقادير
1 دجاجة من وزن 2 كيلو


نصف ملعقة صغيرة من أبزار
ملح حسب الدوق
ملعقة كبيرة من سكين جبير
3 عيدان من القرفة
زلافتان من المعدنوس المفروم غليض
3 معالق كبيرة من سكر سنيدة
نصف حامضة صغيرة مرقدة
قليل من الزعفران العادي
قليل من الزعفران البلدي
كأس صغير من الزيت
200 غم من الزبدة
1 كلغ ونصف من البصل المرفق
كأس صغير من الماء
125 غم من سكر سنيدة
ملعقة صغيرة من القرفة
12 بيضة
1 كلغ من ورقة البسطيلة من الحجم الصغير
3 معالق كبيرة من الماء الزهر
القرفة لتزين وسكر كلاصي
خليط من الصحين والماء لسد الورقة
125 غم من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من العسل
اللوز المحمر لتزين
800 غم من اللوز المحمر والمهرمش
طريقة التحضير
في طنجرة توضع الدجاجة وابزار والملح وسكينجبير وعيدان القرفة والمعدنوس
و3 معالق من السكر والحامضة المرقدة والزعفران العادي والبلدي والزيت
و 200 غم من الزبدة ثم البصل يوضع الكل فوق النار مع أضافة كأس صغير من
الماءثم يترك حتى ينضج الدجاجة
تخرج الدجاجة من المرق وتزال عضامها وتفتت بعد ذلك يصفا المرق ويحتفض
بالبصل ليرجع في طنجرة أخرى تم يصفا الزيت العائم فوق صطح المرقة ليضاف
ألى البصل يرجع الكل فوق النار مع أضافة السكر والقرفة والبيض المفتوح
يحرك الكل بستكرار حتى يعقد الخليط ويفرغ في مصفات ويترك يبرد كدلك يصفى
المرق ويحتفض بالمادة الدسمة التي تدفو على سطح فقط
تفرش ورقة البصطيلة وتدهن بالزبدة تم تحط فوقها ورقة أخرى وتدهن كدالك
يحط فوق الورقة القليل من خليط البصل تم الدجاجة تم اللوز المحمر والمقشر بالقليل
من الماء الزهرة والقرفة تجمع الحواشي لاعطائها شكل جبزة كبيرة تسد بخليط
الطحين والماء وهكدا ألى نهاية ورقة الحشوة
تدهن بالزبدة وتطهى في الفران حتى تحمر عند التقديم تدهن بالعسل وتزين باللوز
ملاحظة
يمكن خلط كل من اللوز و خليط البصل والدجاج مرة واحدة