* فول الصويا:
- أو الصويا مرادفان لكلمة واحدة، وأصبحت الشغل الشاغل للكثير من العلماء والمتخصصين في مجال التغذية بوصفها إحدى البدائل القوية للبروتينات ... فماذا تعرف عن هذا النوع من البروتين؟



* حقائق عن فول الصويا:- تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.


- يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية.





- وتعرف مضادات الأكسدة هذه (Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي).


- زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام والكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.


- وكلاً من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.



- تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.

فول الصويا يحمي من سرطان البروستاتة و الصلع

قال خبراء إن تناول فول الصويا قد يحمي الرجال من الإصابة بمرض سرطان البروستاتة ومن الصلع بعد التوصل إلى جزيء يتم إنتاجه عند هضم فول الصويا في الأمعاء ويحول دون نمو الهرمون الذي يثير نمو سرطان البروستاتة ويسبب الصلع.
وقال الباحثون إن هذه النتائج قد توضح أسباب ندرة الإصابة بسرطان البروستاتة بين اليابانيين




الذين يتناولون فول الصويا كثيرا، وقالوا إن هذا الجزيء قد يستخدم كعلاج للسرطان أو الصلع، كما أشار الباحثون إلى أن الجزيء الذي يدعى إيكول يعوق عمل هرمون "دي إتش تي عند الرجال عن طريق إنتاج مادة تعرف باسم تيستوستيرون.

وقد استخدم الباحثون هرمون دي إتش تي في الأبحاث الخاصة بأسباب الصلع عند الرجال، وكان قد تم تطوير أنواع عديدة من العقاقير على مدى السنوات الماضية بهدف إعاقة عمل هرمون دي إتش تي، غير أن الباحثين قالوا إن هذه العقاقير لها أعراض جانبية، وقد أجرى الباحثون تجربتين على الفئران، حيث أظهرتا انخفاض حجم البروستاتة لدى الفئران الذكور الذين تم حقنهم بالجزيء.


- فول الصويا خالٍ من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وإنما أيضاً يعمل على تقليل نسبه المرتفعة.


- يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.


- يضبط ضغط الدم.


- يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل (Free radical).


- ينشط جهاز المناعة.


- يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).


- يجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.


- والألياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.


* المصادر الغذائية لفول الصويا:

1- الصويا الخضراء.

2- الميسو.

3- برجر الصويا.

4- دقيق الصويا.

5- مكسرات الصويا (فول الصويا الجافة).

6- بودر الصويا.

7- لبن الصويا.

8- سجق الصويا.

9- التوفو.