خبز بالفرن وبنكهات مختلفة//بالصور - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2010-04-24, 14:42

رقم المشاركة : 1

ام منصف

بروفســــــــور

إحصائية العضو

ام منصف غير متواجد حالياً

خبز بالفرن وبنكهات مختلفة//بالصور

المقاآدير

- 5 أكواب دقيق ابيض -لجميع الاستعمالات
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة خبز

-نصف ملعقة شاى ملح

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينة رطبة ،
تلتصق باليد ، بللى يديك بالماء لتسهيل العجن ..

اتركيها -تختمر - مدة ساعة ونصف

هنا جهزت الاضافات ؛
بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف بالبصل)

كفتة مقلية مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف باللحم)

جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف بالجبن والزيتون)

هنا قسمت العجينة الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ؛
بالنسبة للرغيف العادى عجنت معه قليل من
النافع

الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعة قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاوة التى سأفرد عليها الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيدا

وبهذه الطريقة ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا اردت الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقة مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز الفرن ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجية قاسية قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاوة الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاوة بسرعه( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،

ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعة ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم
(وهذه صورة لرغيف خبز العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )

هذه النتيجة بعد الخبز ..

هذه الانواع الاربع ،ويمكنك عمل اضافات كثيرة ومميزة وخاصة حسب ذوقك..

وبالهــــــــــنا والعافــــــية