منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

http://www.cuisine-arabe.com/IMG/arton250.jpg
المقادير :
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif دجاجة من وزن كيلو غرام ونصف.
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif كلغ من شعرية السفة الرقيقة جدا.
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif ملعقة كبيرة من الملح
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif رأس ملعقة صغيرة من الزعفران
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif ملعقة صغيرة من الإبزار (الفلفل الأسود الحار)
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif 4 فصوص من الثوم
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif ملعقة كبيرة سمن حار
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif نصف كأس شاي من الزيت
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif علبة صغيرة من الطماطم المصبرة
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif نصف كلغ من الطماطم الطرية
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif بصلة مفرومة
http://www.cuisine-arabe.com/dist/puce_rtl.gif ربطة قزبر وبقدونس

طريقة التحضير :
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif تغسل الدجاجة جيدا ثم تقطع إلى 8 قطع
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif يقطع الفخذان بسكين حاد ثم يفصل الفخذ عن الساق
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif تقطع الجناحان من الدجاجة، ويفصل الصدر عن العمود الفقري ثم يقطع الصدر إلى قسمين.
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif هكذا نكون قد قسمنا الدجاجة إلى ثمان قطع بالإضافة إلى الظهر يصبح لدينا 9 قطع.
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif في طنجرة، نضع قطع الدجاج، ونضيف البصل مفروم، والثوم مدقوق، والملح والإبزار والزعفران والسمن والزيت وكأس ماء، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، ثم يتقلى الدجاج جيدا حتى يجف الماء مع تقلاب القطع كلها، حتى تتشرب جيدا، ثم نضيف نصف ليتر من الماء وتغلق الطنجرة. وبعد مرور 30 دقيقة، نضيف الطماطم مطحونة والطماطم المصبرة، وربطة القزبر والبقدونس.
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif وبعد غليان الطنجرة، وعندما تطهى الطماطم وتنسجم مع خليط الطنجرة، نرفع قطع الدجاج من الطنجرة. ثم نرفع ربطة القزبر والبقدونس.
http://www.cuisine-arabe.com/local/c..._rtl-470e9.gif توضع شعرية السفة في الكسكاس مزيتة لتتبخر، وبعد 30 دقيقة تزال من الكسكاس وتوضع في قصعة ويذر عليها المرق الذي في الطنجرة، وتحرك برفق حتى تتشرب المرق، ثم تعاد إلى الكسكاس للتتبخر من جديد حتى يطلع منها البخار، ثم تقدم في صحن وتزين بقطع الدجاج في وسط الطبق وأكلة شهية بألف صحة وعافية.