منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

=====================================

اخواني اخواتي اعضاء وزوار منتدى
مرحبا بكم اقدم لكم وصفة مغربية
من منطقة من مناطق المغرب وهي منطقة الغرب
هذه الوصفة من الوصفات الشتوية وتسمى بالمضهوصة في منطقة الغرب كما تسمى بالرفيسة بمنطقة الحوز وتقدم خاصة للمراة النفساء لما تحتويه من اعشاب طبيعية ومدرة للحليب
وهي جد محببة في فصل الشتاء وكذلك هي مفضلة لانها غير دهنية ولا تضر بالمعدة كالريفة بالمسمن او الملوي
لن اطيل عليكم اترككم مع الوصفة

اولا نبدا بالحرشة
==========
1كلغ سميد رقيق
قليل من الملح حسب الذوق وماء للخلط
ملاحظة
======
لا يجب وضع الزيت كما نفعل في الحرشة العادية بل نكتفي بالملح والماء للخلط

بعد ما نخلط السميد نبسط الخليط في مقلاة خاصة بالحرشة المعروفة في المغرب بمقلاة وجدة

http://www.up-king.com/almaciat/twvh...e7fp63edmx.jpg

نتركها تنضج على نار متوسطة مع تقليبها على الوجهين حتى تنضج جيدا

http://www.up-king.com/almaciat/mqn1...zwdgna8xdp.jpg

بعد ما تنضج كما في الصورة نضعها في طبق ونقطها اطراف صغيرة وبعدها نفتتها كما في الصورة وهذا يتطلب بعض الوقت

http://www.up-king.com/almaciat/chts...j6t75pp2d2.jpg

ملاحظة
من المستحسن تحضير الحرشة وتفتيتها اولا ووضعها جانبا

http://www.up-king.com/almaciat/bne3...ceiceu8ybw.jpg
الان ناتي الى تحضير الحشوة للدجاج
وهذه الطريقة غير ضرورية يمكن تحضير قطع الدجاج فقط لمن لا يحب الاعشاب
ناخد قدر كافي من كبد الدجاج ما يقارب 200غ نضيف اليه اربع فصوص من الثوم كاملة بمعنى بدون طحنها و قزبر ومعدنوس مفروم ابزار سكنجبير قليل من الملح زعفران مطحون وزعفران اصطناعي والاعشاب مطحونة
الاعشاب مكونة من
اليازيروالسالمية والحبق الزعتر فلييو المساخن او راس الحانوت حب رشاد مقدار ملعقتين كبيرتين ومرصيطة
نضيف الى الحشوة مقدار ملعقتين زيت ونخلط الكل جيدا

الان ناتي الى تحضير الحشوة للدجاج
وهذه الطريقة غير ضرورية يمكن تحضير قطع الدجاج فقط لمن لا يحب الاعشاب
ناخد قدر كافي من كبد الدجاج ما يقارب 200غ نضيف اليه اربع فصوص من الثوم كاملة بمعنى بدون طحنها و قزبر ومعدنوس مفروم ابزار سكنجبير قليل من الملح زعفران مطحون وزعفران اصطناعي والاعشاب مطحونة
الاعشاب مكونة من
اليازيروالسالمية والحبق الزعتر فلييو المساخن او راس الحانوت حب رشاد مقدار ملعقتين كبيرتين ومرصيطة
نضيف الى الحشوة مقدار ملعقتين زيت ونخلط الكل جيدا

http://www.up-king.com/almaciat/0ejc...ugf49gt6eb.jpg

نكون قد غسلنا الدجاجة من قبل وتركناها تتصفى من الماء
وندخل الحشوة في جوف الدجاجة قدر المستطاع ونخيطها ونربطا حتى لا يخرج الخليط اثناء الطهي

http://www.up-king.com/almaciat/is1o...0dy6prnols.jpg

نكون قد حضرنا شرمولة الدجاج المكونة من حبتان طماطم وبصلتان من الحجم الكبير او ثلاثة من الحجم المتوسط يمكن بشرهم انا افضل تقطيعهم مكعبات ضغيرة
نضيف قليل من الابزار والملح والسكنجبير والزعفران والزيت والقزبر والمعدنوس
ولا ننسى اننا وضعنا نفس التوابل في الحشوة لهذا لا يجب الاكثار
ثم نضع الدجاجة تتحمر في الخليط حتى تشرب التوابل

http://www.up-king.com/almaciat/oem9...pw9dd7wycp.jpg

في هذه الاثناء ناخد قطعة قماش نظيفة ونضع فيها ما تبقى من الخليط هذا ان تبقى
وهذه الطريقة اذا لم نضع دجاجة كاملة واكتفينا بقطع منها

http://www.up-king.com/almaciat/b7x9...muif0709xb.jpg

ثم نجمع اطراف القماش ونحزمه على شكل صرة صغيرة ونضيفها الى الدجاجة بعد ما نكون قد اضفنا المرق الكافي اليها

http://www.up-king.com/almaciat/b6vw...c5ekmjnqyf.jpg

بعدما ينضج الدجاج نخرجه ونتركه جانبا وناخد مقدار من المرق ونضعه بدوره جانبا وناخد فتات الحرشة الذي حضرناه ونضيفه الى المرق الذي في الطنجرة ونتركه فوق النار حتى يتشرب المرق لكن مع الانتباه الا ينشف من المرق
بمعنى ان يبقى {راوي }

http://www.up-king.com/almaciat/wcwl...91x1j794z4.jpg

نصب خليطنا في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج ونقطع ما تبقى من الحشوة الى قطع ونزين بها جوانب الدجاجة ونقدمها هكذا مع ما تبقى من المرق لمن يفضل ان يضيف المرق وراس الحانوت او المساخن وحب الرشاد
http://www.up-king.com/almaciat/f07u...9k4e6d2ubp.jpg

وفي الاخير اتمنى لكم شهية طيبة واتمنى ان تجربوها لانها اكلة مغدية بالفعل