ما لا تعرفوه عن المارجرين (1) - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2015-03-23, 21:18

رقم المشاركة : 1

express-1

بروفســــــــور

إحصائية العضو

express-1 غير متواجد حالياً

ما لا تعرفوه عن المارجرين (1)

أسماء زريول مختصة في الحمية والتغذية
المارجرين هو منتج مصنع عمره 100سنة، تعتمد صناعته على الزيوت النباتية، والذي تم تصنيعه لتعويض الزبدة في بداية القرن العشرين بسبب النقص فيها، حيث اخترع المارجرين الكيميائي الفرنسي هيبوليت موري، تحت طلب وضعه نابليون الثالث، لإيجاد بديل رخيص ومتوفر للزبدة التي ندرت وغلى ثمنها. عكس الماركرين التي أصبحت أكثر شعبية وذلك بسبب رخص ثمنه مقارنة بالزبدة. كما كان يستعمل أصلا كعلف الديوك الرومية. لكن بعد تسبب الماركارين في إبادت العديد منها تم تغيير هذه المادة البيضاء، وإضافة اللون الأصفر ليقترب من لون الزبدة وقاموا بتوجيهها للاستهلاك الأدمي. بعد تغيير لونها الأصلي أصبحت بديلا للزبدة في طبخ الأكل والحلويات. في الأصل تنتج المارجرين من الزيوت النباتية ولا تحتوي على الكوليسترول الذي نجده فقط في الدهون الحيوانية.
تحتوي الزيوت النباتية على أحماض دهنية غير مشبعة والقليل من الدهون المشبعة، إلا أن الماركرين لم تعد تلك الزيوت النباتية الخالية من الكوليسترول، والتي تناولها الإنسان لمدة مائة سنة قبل أن يكتشفوا أضرارها، ذلك أن العملية التي تحول الزيوت السائلة إلى صلبة، تنتج أحماض دهنية تسمى متحولة، وتتحول الزيوت السائلة إلى صلبة وتنتج أحماضا دهنية متحولة وأحماضا دهنية مشبعة وهنا تتحول الزيوت النباتية إلى مادة غير مصنفة لا هي نباتية ولاهي حيوانية، ولا يستطيع الجسم التعامل معها كمادة غذائية. وحاليا ثبتت أضرار الماركرين على صحة الإنسان فهي تتسبب في ارتفاع أمراض القلب بين النساء، عكس الماركارين الزبدة لها فوائد غذائية ويعود استعمالها إلى قرون مضت، فهي ترفع نسبة امتصاص المواد الغذائية في الأغذية الأخرى عدا أن طعمها أكثر لذة من الماركارين، هذه الأخيرة ترفع نسبة أمراض الشرايين إلى ثلاث مرات، كما أنها ترفع نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، وتخفض نسبة الكوليسترول الجيد(HDL) . كما أنها تخفض من استجابة جهاز المناعة، وكذلك الأنسولين في الدم.
والمفاجأة هو أن تركيبة الماركرين ليست بعيدة عن التركيبة الكميائية لبعض أنواع البلاستيك.