منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

حافظ أحمد
خبير التغذية بجامعة الفيوم/ مصر
يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، التي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل هرمون التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي. وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسي.
إن الباذنجان يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، حيث إن الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، وقليه بالزيت يفقده الكثير من فوائده، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يفضل تناوله مسلوقا.
وتحتوي ثمار الباذنجان السوداء على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام، وغني بحمض كلوروجينيك ويحتوي ثمار الباذنجان على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب، ب2.

فوائد الباذنجان
- الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
- يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة، لأنه منخفض السعرات الحرارية.
- يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
- يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
- يساعد على خفض الوزن، حيث إنه قليل بالسعرات الحرارية.
- يمنع حدوث التقلصات العضلية.
- يساعد في منع حدوث أمراض القلب، ويحافظ على المسالك البولية ويعمل على تقوية الذاكرة.
- يقوم بعملية تنقية الأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
- يساعد المرأة في التخلص من التجاعيد وتأخير علامات الشيخوخة.
- يقلل من نسبة الكولسترول السيء في الدم ويساعد على تخفيض آثار الأطعمة الدهنية في الدم.
يعد الباذنجان فياجرا طبيعية، حيث يزيد الشهوة الجنسية للرجال والنساء، وتناوله باستمرار يقضي على البرود والضعف الجنسي.

كيف تختار الباذنجان؟
لمعرفة الثمار الجيدة، تفقّد «سرة» هذه الثمار الموجودة في مؤخرة النبتة إذا كانت بيضوية أو مستديرة. ابحث عن البيضوية، لأن المستديرة تحتوي على بذور أكثر وحشوة أقل.
يؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل: الزنك والبوتاسيوم. وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصى استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحللا للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.

نصائح
- عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصا بالنسبة لذوي المعدة الضعيفة، والأطفال، والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم، إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
- تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
- عدم تقشيره لأن معظم العناصر الغذائية توجد في القشرة أكثر من اللب.

خبراء الطبخ
يؤكد خبراء الطهي أن من المعلومات الغذائية التي يغفل عنها الكثيرون هي ارتفاع نسبة الحديد والبروتين في الباذنجان. لذا ينصحون ربة المنزل بتقطيعه حلقات وتحميره في زيت ساخن جدا حتى لا يشرب الزيت، وفور تحميره يجب أن يوضع عليه خل لأن الخل يحلل الزيت الموجود فيه، وبهذه الطريقة يستفيد الإنسان من فوائد الباذنجان بدون دهون.
وهناك طريقة أخرى لتقليل نسبة الزيت الممتص في الباذنجان، حيث يتم تقطيع الباذنجان طوليا من نسيج الثمرة نفسها، إذ أن الزيت الممتص يكون أعلى بكثير عندما يكون التقطيع عرضيا