محنشة ببقايا الأكل من تقديم صانعة النهضة - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2013-08-06, 13:24

رقم المشاركة : 1

أم علاء وعمر

المديرة القانـونية

إحصائية العضو

أم علاء وعمر غير متواجد حالياً

محنشة ببقايا الأكل من تقديم صانعة النهضة

- مسابقة مطبخ أم زين
- عنوان المشاركة:
محنشة ببقايا الأكل (الخضر)منسمة بقليل من الكفتة

- موضوع الأكلة :
لإعادة تدوير ما تبقى من أكل الوجبات السابقة وتقديمه في شكل جديدوصحي.

- الهدف من اختيار الأكلة :
- خلق ثقافة ووعي جديدين للمطبخ المغربي.
- ترشيد مصروف البيت وتحسين التدبير المالي.

- المقادير والطريقة:

المقادير:
- ماتبقى من الأكلة الرئيسية السابقة مثال :بفايا من لحم بالبطاطا وخزو ولوبيا خضراء
- ما تبقى من شلادا مثال: أرز + بطاطا بالبيض المسلوق
- ولإدخال نطكهة جديدة على الأكلة نضيف:
- قليل من الكفتة (لحم مفروم) مقدار 5كويرات
- بصلة كبيرة محكوكة
- قليل من المعدنوس/ملح /إبزار/زعفران/زيت زيتون /زيت مائدة /قليل من الماء (للتمريقة)
- قليل من الشعرية الصينية إن وجدت تساعد على طي ورقة المحنشة،وإن لم تتوفر فلا مشكلة نستغني عنها.
- نصف كيلو من ورقة الديون .

الطريقة:
1- نزيل الخضر من المرق ونقطعها قطعا صغيرة ونتركها في مصفاة لتتصفى من المرق
2- نفس العملية بالنسبة للشلادا تقطر من يقايا الماء والليمون...
3- في مقلاة وعلى نار هادئة نضع الكفتة والبصل والمعدنوس وملح وإبزار وزعفران وقليل من الزيت (زيتون والمائدة) ثم نقلبها جيدا ونضيف قليلا من الماء ونغطيها 5دقائق تقريبا حتى تطهى.
4- نضيف عليها الخضر والشلادا والشعرية الصينية (جميع المكونات) ثم نتركها دقائق في مصفاة تصفى (صورة)

5- نأخذ ورقة الديون ونقطعا إلى شطرين
6- نصفف اثنين منها أمام بعض (انظر الصورة) وندهن صينية الفرن بقليل من الزيت .
7- ندهن الورقة بقليل من الزيت لتساعنا على الطي ثم نصفف قليلا من الخليط على طول الورقتين (انظر الصورة)

8- نطوي الورقة على الحشوة من الجهة الطويلة نحو الجهة القصيرة لنحصل على قضيب طويل (انظر الصورة

9- الآن سنلوي هذا القضيب على شكل دائري. انظر الصورة)

10- نتابع عملية الطي قضيب وراء آخر ونحن نلصق الأول بالثاني ونكبر دائرة المحنشة حتى تمتلئ الصينية (مقدار دائرة طبسيل التقديم.(انظر الصورة)

11- الآن ندخلها إلى الفرن الذي سبق تسخينه. بالنسبة لي سأستعمل هذه المقلاة الكهربائية (المخصصة للبيتزا و فطيرة المقلة (انظر الصورة)
12- أقلبها من الجهة العلوية لتتحمر من الجهتين ثم تقدم في وجبة العشاء أو الغذاء مع عصير طبيعي من صنع يدي.

13- ملحوظة : - حجم المحنشة حسب عدد أفراد الأسرة/
-إذا كانت بقايا الأكل قليلة جدا يمكن سلق قليل من البطاطا والأرز لتزكيتها.
-هذه الأكلة مجربة مرارا .
بالصحة والراحة.

من تقديم
صانعة النهضة

: منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد https://www.profvb.com/vb/showthread.php?p=671038

التوقيع

اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك

وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين

ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار

ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك

ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي

آخر تعديل أم علاء وعمر يوم 2013-08-06 في 13:28.

2013-08-06, 14:38

رقم المشاركة : 2

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: محنشة ببقايا الأكل من تقديم صانعة النهضة

شكرا لك أختي أم علاء وعمر على طرح هذه الوصفة التي سبق أن أدرجت في مسابقة أم زين للمطبخ الرمضانية، الذي أريد الإشارة إليه بالنسبة لهذه الأكلة:

- كل أسرة بإمكانها الإستفادة من بقايا الطعام حتى لو كان قليلا .فقبل أن نرميه لنفكر في إمكانية استغلاله على شكل أكلة جديدة لا ينتبه لها أفراد الأسرة وخصوصا الأبناء الذين عادة ما يرفضون أكل البقايا.
- ثقافة إعادة استهلاك البقايا من الأكل ...ثقافة ليست جديدة على تقاليدنا وأعرافنا وقبلها على ديننا الذي ينهانا عن الفساد و الإسراف والتبذير (إن المبذرين كانوا إخوان الشياطين) وقوله تعالى"وكلوا واشربوا ولا تسرفوا"
- إذا كانت هذه الثقافة سارية وقديمة في مجتمعنا فالجديد فيها هي التقنيات وطابع الأكلات الجديدة التي ستقدم بشكل متجدد حديث.(يعني نحرص على تقديمها على شكل بصطيلات /محنشات/ بلاطوهات في الفرن (على شكل لازانيا...)
- هذه التقنيات هي بسيطة جدا فقط تحتاج إرادة ربة البيت التي تعمل على تدبير مصروف مطبخها. وخصوصا عند نهاية الشهر حيث عليها استغلال بقايا الخضر والشلادا المنزوية في أركان المطبخ أو الثلاجة.وتجميعها وإبداع أكلات متنوعة بحسب ما وجد بالبيت فهل فكرت يوما في إبداع أكلة لذيذة ومحببة للأطفال مكونة من 1بطاطا،1قرعة1باذنجالة،1فلفة؟؟؟.قد تكون هي حصيلة اليوم الأخير من الشهر،ودون أن يحس أحد من أفراد الأسرة أنها أكلة (قضي حاجة وسلك حتى تدخل المانضة)

هههههههههه

.
- هذا هو النجاح الحقيقي للمرأة المغربية التي تعنى بشؤون مطبخها.
المرأة التي تدبر وتقلل من مصروف البيت ولكن بشكل متوازن يحمي صحة أفراد الأسرة وخصوصا الأبناء.

- لي عودة للموضوع-
أختي أم علاء وعمر ...شكرا على الطرح

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-08-12, 16:30

رقم المشاركة : 3

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: محنشة ببقايا الأكل من تقديم صانعة النهضة

طبعا بالنسبة لبقايا الأكل يمكن التفنن في إعادة صنعه على شكل أكلة ثانية جديدة المنظر وجذابة ،فيمكن على سبيل المثال لا الحصر صنع بريوات...

كما يمكن صنع بصطسلة...على أن تضيف لها الشعرية الصينية ،أو قليل من التفاية (بصل مع البيض) لتضفي عليها نكهة لذيذة ومحببة للصغار والكبار

كما يمكن من البقايا صنع بيتزا لذيذة للصغار بتفريش البقايا بعد (بشرها) حكها لتصير قطعا جد صغيرة ،ثم تفريشها فوق فرشة الصلصة والتونة أو الكفتة وطبعا لا ننسى تزيينها بالجبن المبشور

وهنالك طرق عديدة لتوظيف البقايا خصوصا في أكلات المساء(وجبة اللمجة أو العشاء) على شكل سندويتشات خفيفة الهضم والتي يحبها الصغار خصوصا ويفضلونها على المرق .والأكل التقليدي ليلا.