منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد - شهيوة من شهيواتي .... اللحم بالدنجال المقلي

http://www.khtoh.net/vb/images/imgcache/2011/02/212.gif

لحم البكري بالدنجال المقلي
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...Og-8yNSYSWGAeI

http://www.muslmah.net/smile/smile_a...en/mus-160.gif

1,5 كلغ لحم بكري
3 بصل مشلظ
معلقة صغيرة ثوم مدقوق
معلقة صغيرة سكين جبير
نصف معلقة ص بزار
زعفران حر
ملح
زيت بلدية
قسبو و معدنوس

1 كلغ دنجال
1 كلغ مطيشة
ملح كمون تحميرة
ثوم قسبور و معدنوس
زيت بلدية
زيت للقلي

http://www.muslmah.net/smile/smile_a...hen/mus-74.gif
نضع اللحيمات في طنجرة الظغط
نضيف التوابل
ملح سكين جبير بزار ثوم
الماء كاس كبير
نخلط مزيان حتى يشرب اللحم العطرية
نضيف الزيت البلدية و نقليوه على نار مهيلة
ثم أضيف الزعفران الحر
وشوية القسبور و المعدنوس مربط
نغلق الكوكوت و نتركه يطيب نصف ساعة تقريبا
بعد الصفارة على نار مهيلة
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif
في هذا الوقت
نأخذ الدنجال يكون طري بدون زريعة
يمكن اختياره أسود و رطب
نقشره ثم نقطعه صفائح على الطول
نتركه جانبا
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif
نأخذ المطيشة نصب عليها ماء ساخن لتسهيل ازالة القشرة
بعد ازالة القشرة نزيل الزريعة و نقطعها في مقلاة نضيف عليها شوية الماء
نضعها على النار مع تغطية المقلاة
10 دقائق حتى ترخى
نضيف ثوم مدقوق ملح كمون تحميرة
نخلط مزيان و هي على النار
نضيف نصف كاس زيت بلدية حتى تقلى مزيان
ثم نضيف شوية القسبور و المعدنوس
و نتركها جانبا
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif
نمشيو للدنجال
نهيئ
طحين + خمارة + ملح و ابزار و تحميرة و كمون
شوية من كل حاجة
نغمس فيه شرائح الدنجال و نسوسوه ثم نقليوه
بهذه الطريقة لن يشرب الزيت
بعد القلي من الجهتين نضعه على ورق نشاف
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif
نمشيو للحيمات
يكونوا طابو الى باقي الماء نزيدو نقليو المرقة حتى تعقاد
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif

التقديم

http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif
نضع اللحيمات في طبسيل التقديم
نصب شوية من الدغميرة في الجناب
ثم نستفو الدنجال على اللحم
و فوق الدنجال
نضع المطيشة المشحرة
نرشو بشوية المعدنوس
http://www.alfrasha.com/up/56539073991942523.gif

و هاهو الطبق في صيفته النهائية

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...926221727f9295
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/38031.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/38024.gif