طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2009-11-29, 20:24

رقم المشاركة : 1

aboud

أستـــــاذ(ة) ذهبــــي

إحصائية العضو

aboud غير متواجد حالياً

طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل

بمناسبة عيد الاضحى المبارك طبق "طاجن بلحم الخروف واللوز والبصل".. هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيس خصوصا عند زيارة الاهل والاحباب..طريقة تحضير هذا الطبق جد سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقة التالية:

المقادير
كيلو غرام من لحم الخروف
250 غرام لوز
كيلو غرام بصل
كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي
نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
رأس من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

طريقة التحضير
يسلق اللوز ويقطر ويقشر
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة
يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة
يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح.
تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماءوالتحريك يكون من أذني الطنجرة .
عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة.
يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز