اكلات لرمضان المبارك - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2009-08-21, 19:50

رقم المشاركة : 1

camilya

أستـــــاذ(ة) ذهبــــي

إحصائية العضو

camilya غير متواجد حالياً

اكلات لرمضان المبارك

السلام عليكم و رمضانكم مبارك ان شاء الله

هده اكلات لشهر رمضان المبارك يا رب تعجبكم

أضلاع ضأن معسلة

المقادير

شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة
اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب
وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم
الممبار

الخطوه الأولى نحضر المصارين((الفوارغ)) وننظفهم كويس
ونجيب البقدونس مع الكسبر الأخضر ونكثّر منه علشان الطعم وشبت ونفرمهم ونغسلهم من التراب ونحطهم بصحن كبير
ونحط عليهم الأرز المغسول والبصل الأخضر المفروم مع الرؤوس البيضاء
واللحم المقطع قطع صغيره مع الكبده
وطماطم مفرومه وفلفل أخضر مفروم((يمكن الإستغناء عنه))
ونحط الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والحرارات والنعناع المجفف
ومعجون الطماطم وزيت ذرة

نقوم بحشو المصارين بشكل معتدل بحيث لا ينفجر أثناء الطهو

نحشو الكميه كلها ونقوم بغلق الاطراف بعيدان الأسنان

نضع طنجرة بها ماء على النار وننتظر حتى تغلي
نضيف اليها معجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر والبزار وشوية زيت
نضع المصارين المحشوة في الطنجرة
ونقوم بعمل ثقوب بسيخ خشبي
لأفراغه من الهواء والسوائل

بعد إقتراب نضوجه نصفيه ونضعه في الكسكاس ونواصل طبخه على البخار

بطاطا في الفرن محشوة بالدجاج

المقادير

6 حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ دجاج (مفروم)
2 فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة)
1 مكعب مرقة الدجاج مذوب في 2/1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
120غ أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور (مفروم فرماً ناعماً)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
2/1 كوب أو 100غ جبنة تشيدار قليلة الملح (مبشورة).

طريقة التحضير

تغسل البطاطا وتنظف. توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم
يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار
يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء.
تحشى البطاطا بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة التشيدار على وجهها.
ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة