|
اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات:اللوز والجوز... اللوز http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ee38df718a.jpg * المحتويات: - يعتبر اللوز مصدراً غنياً للألياف، المنغنيزيوم، الحديد وحمض الفوليك. ويحتوي على كمية كبيرة من الدهن غير الضار وهو غني بالحريرات وفيه بروتينات، أحماض أمينية وزيوت طيارة. * الفوائد والاستعمالات: - إضافة إلى كونه عنصراً مغذياً وذا طعم لذيذ يدخل في تركيب الحلويات الفاخرة فإن للوز مواهب علاجية حيث يستعمل الطب زيت اللوز والمراهم المستخرجة منه. ونظراً لغناه بالمواد المعدنية الهامة فإنه يتمتع بقدرات هامة على تحسين عمل الدماغ والقلب والعظام. - أما اللوز البري فإن ثماره ذات الطعم المر تعتبر سامة ويمكن أن يؤدي تناولها إلى حالات تسمم حادة. يعود سبب ذلك إلى وجود مادة الأميغدالين التي تتفكك في الجسم لينتج عنها حمض البروسيك، وهو حمض سام وسريع التأثير. - إن تناول أربعين إلى ستين حبة من اللوز البري المر يؤدي إلى حالة تسمم خطيرة قد تجر صاحبها إلى الموت. والجدير بالذكر أن التسمم الناتج عن اللوز المر (كما عن بذور المشمش المرة) يبقى في الجسم لعدة سنوات، لذلك تعتبر المشروبات المستخرجة من هذه المواد ضارة جداً. * الجوزيات والطب الحديث: - تحتوي الجوزيات على مواد (أحماض) مثبطة للبروتياز (البروتياز هو أحد المركبات القابلة للذوبان في الماء والناتجة عن انحلال البروتينات)، مما يخفف من نشاط الخمائر التي تساهم في تطور الأورام السرطانية. وهذه المثبطات التي تتواجد في الجوزيات تعتبر من المواد المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان. من هذه المواد مثلاً حمض الأولييك المتواجد في الجوز. - ويحتوي اللوز على أحماض دهنية تساعد على خفض الكولسترول في الدم وتجنيب القلب والأوعية الدموية الإصابات. ويحتوي اللوز والجوز على مادة البورون الضرورية جداً للحفاظ على سلامة العظام والمفاصل لأنها تمسك الكلسيوم في الجسم. والمعروف أن البورون يحسن أيضاً عمل الدماغ حيث أن نقص نسبة البورون في الجسم يؤدي إلى العجز عن تأدية الدماغ لمهماته ( حتى البسيطة منها كالقراءة مثلاً). - يعتبر اللوز ملك المكسرات وهو من أهم الوجبات السريعة التي تستهلك بين وجبتين رئيسيتين. وهو يشبه زيت الزيتون في محتواه من الدهون الأحادية المشبعة المفيدة لشرايين القلب. وقد أفادت إحدى الدراسات أن تناول 5 إلى 6 حبات من اللوز يومياً يخفض نسبة الكولسترول بنسبة 10%. - واللوز غني بالمغنيزيوم الذي يساهم في تخفيف التوتر، وغني بالأملاح المعدنية (مثل أملاح البوتاسيوم، الفوسفور والكلسيوم)، وهو غني بالكربوهيدرات والدهون والبروتينات، ويعتبر مفيداً لأولئك الذين يودون زيادة وزنهم. - وبذر اللوز يحتوي على مادة اللكسترايل المضادة للسرطان (ينصح بعشر حبات يومياً للحصول على الحماية). - ويعتبر اللوز من أهم المصادر غير الحيوانية للكلسيوم. وهو غني بالفيتامين E الذي يحمي القلب من المشاكل. وفي اللوز كمية من الأحماض الأمينية الضرورية لذلك يتوجب مضغه جيداً. وينصح بعدم الإفراط في تناول اللوز (والجوز) أولئك الذين يعانون من الهربس أي مرض القوباء (وهو مرض جلدي حويصلي). * طريقة الاستهلاك: - يتواجد اللوز في الأسواق بعدة أشكال: أخضر (فرك) مجفف، مقشر أو مع القشرة، مقطع، محمص، مملح أو غير ذلك ويدخل في أنواع الطعام والحلويات المختلفة. -وهناك أيضاً معجون اللوز وزيت اللوز (الذي يضاف إلى السلطة). وتساعد نكهته على الدخول إلى أطباق غذائية مختلف البندق http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ed173ca0ff.jpg * المحتويات: - البندق غني بالعناصر المعدنية، بالدهن 62,6%، البروتينات 13%، والطاقة. وغني أيضاً بالفيتاميناتB ,E خاصة. * الفوائد والاستعمالات: - يعتبر البندق من المواد الغذائية الغنية، ينصح بتناوله من يتمتع بجهاز هضمي سليم، فهو صحي للأسنان واللثة ومنظم لعملية الأيض. ولأنه غني جداً بالفيتامين E فإنه يلعب دوراً ضد الأكسدة، ولأنه غني بالألياف السهلة الذوبان في الماء فإنه يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم ويحمي من مشاكل القلب فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية) وهو غني بالمغنيزيوم. - والبندق غني بالبروتينات لكنها بروتينات غير كاملة يجب أن يتم تناوله مع عناصر أخرى غنية بالبروتينات المكملة. كان ينصح به لزيادة الوزن إلا أن الآية قد انعكست حيث ينصح به حالياً في الحميات البروتينية لإنقاص الوزن. * طريقة الاستهلاك: - لب البندق حلو المذاق وقشرته سهلة الإزالة إذا ما تم تسخينه لمدة خمس دقائق. - يمكن استهلاكه طازجاً أو محمصاً، كما يمكن إدخاله في أنواع السلطة، الحساء، الصلصة، الخبز، الكاتو، البسكويت وأنواع الحلويات المختلفة خاصة في الشوكولا. وزيت البندق أيضاً متعدد الاستعمالات. الجوز http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e6fe549df1.jpg * المحتويات: - المحتويات في الجوز غنية ومتنوعة وتختلف من وقت لآخر حسب مراحل نضوجه. فالجوز يحتوي على مواد دباغية عديدة تعطي أوراقه وقشرته الطعم والرائحة الثاقبين. في أوراق الجوز الخضراء كميات كبيرة من الفيتامينات حيث تصل فيها نسبة الفيتامين A إلى 33 ملغ في المئة غرام كما تصل نسبة الفيتامين C إلى 1200 ملغ/مئة غرام في أوائل الصيف وإلى 400 ملغ في الخريف. - في قشرة الجوز الخارجية مضادات حيوية ومواد دباغية وفي لب الثمرة قبل نضوجها كميات خيالية من الفيتامين C (1200-1500 ملغ) خاصة في قشرة اللب. - وفي لب الثمرة الناضجة بروتينات سهلة الهضم، مواد آزوتية، دهنيات، نشا، ألياف، فيتامينات ومواد معدنية. حريرات الجوز تتراوح بين 558 -642 ك.ك في المئة غرام. * الفوائد والاستعمالات: - الجوز كثير الفوائد والإستعمالات حيث يكاد لايوجد جزء واحد منه عديم الاستعمال من جذوع الشجرة إلى قشورها ومن أوراقها إلى ثمارها وحتى قشور ثمارها. الفوائد متعددة فعلى صعيد التغذية يعتبر الجوز غنياً جداً بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، وعلى صعيد الإستعمالات الطبية (الشعبية والعلمية) يحتل الجوز مكانة مرموقة، وعلى صعيد الإستعمالات الصناعية يستفاد من شجر الجوز وأوراقه وقشور أثماره. - ويشكل الجوز ( والجوزيات الأخرى) مصدراً هاماً للألياف والفيتامينات من المجموعة B والمغنيزيوم، مما يجعلها نافعة جداً للدماغ والأعصاب والقلب ومقاومة لإصابات السرطان. ومع أن الجوزيات غنية بالدهنيات إلا أن دهنياتها غير مشبعة فهي تساعد على خفض الكولسترول الضار. - منذ زمن بعيد يستعمل زيت الجوز كطلاء ممتاز للوحات الرسم (اللوحات الزيتية) حيث يعطيها عمقاً ولمعاناً ويحميها لمئات السنين. وزيت الجوز لا بديل عنه في صناعة بعض أنواع الصابون العالية الجودة وصناعة الملونات الطبوغرافية. - من قشور ثمرة الجوز تستخرج مواد دباغية وفيتامينات وسبيرتو ومواد تلوين. ومن قشور الشجرة تستخرج مادة الفورفورول التي تستعمل لتقوية المطاط والمشمعات. - وتستعمل لأهداف طبية أوراق الجوز وقشرة الثمرة الخضراء وزيت الجوز وقشور جذوره. فمنقوع الأوراق فعال في علاج مرض السل في الجلد. كما أن مغلي الأوراق ومنقوعها فعالان في حالات تقيح الجروح، الإلتهابات، الأمراض الجلدية وفقر الدم. كما يلعبان دور القابض والطارد للديدان ودور المقوي في بعض حالات الضعف والوهن (في هذه الحالات يشرب منقوع الأوراق كما الشاي). - أما مغلي قشرة الجوز فيستعمل كصباغ جيد يستعمله أخصائيو التجميل لإعطاء الشعر لوناً كستنائياً جميلاً. - والجوز غني بحمض الفوليك وبالفيتامين B6 وهو غني أيضاً بالفوسفور والحديد، ويعتبر مصدراً جيداً للألياف. ويعتبر الجوز مسهلاً للمعدة، مقو للكليتين وللرئتين ونظراً إلى أنه غني بالأحماض الدهنية الهامة فإنه يخفف من عوارض الإلتهابات مثل التهاب التجويف الجيبي. * طريقة الاستهلاك: - يحفظ الجوز في قشرته لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد، وإذا ما جفف في قشرته فإنه يحفظ لمدة سنة أو أكثر (حسب نوعيته). وعندما تنزع قشرته فإنه يحفظ مجففاً في البراد لمدة 6 أشهر محفوظاً في الأوعية المغلقة. يدخل الجوز في عدة وصفات وفي عدة أصناف غذائية من السلطة إلى الأرز إلى أنواع البسكويت، الكاتو، الخبز، البوظة وإلى أنواع كثيرة من الحلويات. - وعندما يتم تحميص الجوز فإنه يزداد نكهة، لكن المنافع الصحية تخف في الجوز المحمص ويستخرج من الجوز زيته الذي يضاف إلى السلطة. الصنوبر http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6f4eb2c515.jpg * المحتويات: -في بذور الصنوبر ألياف، عناصر معدنية (خاصة الحديد، المغنيزيوم، البوتاسيوم، الزنك والنحاس). * طريقة الاستهلاك: -يستهلك طازجاً أو محمصاً ويدخل في عدة أنواع من الطبخ وفي الأرز والصلصة والحلويات (مثل البقلاوة). -حبوب الصنوبر يجب أن تحفظ في أوعية مغلقة داخل البراد كي لا تفسد. الفستق الحلبي http://imagecache.te3p.com/imgcache/...03ee8e16cb.jpg * المحتويات والفوائد والاستعمالات: - يحتوي الفستق الحلبي على البروتينات 20,6%، الدهنيات 49%، الأليافـ، وهو غني بالعناصر المعدنية والفيتامينات. - ومع أن الفستق غني بالدهنيات فهو سهل الهضم والامتصاص. ولأنه غني بالألياف فإنه يسهل عملية الهضم. كما أنه يساهم في تطهير الدم ويزيد من نشاط الكبد والكليتين. * طريقة الاستهلاك: - الفستق الحلبي مميز بطعمه اللذيذ المحبب إلى الجميع لكن عند شرائه يجب اختيار النوع الذي يميل لونه إلى الأخضر الغامق. - والمعروف أن الفستق يستعمل لتلوين وتحسين نكهة البوظة، الحلاوة، البقلاوة، الراحة، المحاشي، المعجنات والكثير الكثير من الحلويات. - يحفظ الفستق في أوان مقفلة داخل البراد أو الثلاجة. الكاجو http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bbb163c56c.jpg * المحتويات والفوائد والاستعمالات: - الكاجو غني بالمعادن، الدهنيات 46,3% والبروتينات 15,3% ويمتاز بالطاقة العالية. - ونظراً لغناه بالعناصر المعدنية يتمتع الكاجو بالفوائد التي تتمتع بها أنواع الجوزيات الأخرى. - وهو مفيد لأولئك الذين يعانون من الضعف والنحافة كما أنه يساعد على حماية الأسنان واللثة من المشاكل المرضية. - وإضافة إلى كونه أحد أنواع المكسرات الفاخرة فإن الكاجو يستعمل في صناعة أنواع من الزبدة والحليب والكريمات التي تدخل في صناعة البوظة والخبز وتضاف إلى أنواع الحساء. * طريقة الاستهلاك: - الكاجو كما ذكرنا يمتاز بطعم استثنائي ونكهة فاخرة فيه نكهة الزبدة التي تزيد مع التحميص. - يباع الكاجو في المحلات جاهزاً للأكل وقد أزيلت عنه القشرة. ويشكل عنصراً رئيسياً من المكسرات المملحة كما يمكن الحصول عليه قبل تحميصه وتمليحه ليدخل في أنواع الحلويات والأطباق، خاصة في المطبخ الصيني. - وكما ذكرنا فإنه متوفر على شكل حليب الكاجو، زبدة الكاجو التي تضاف إلى الخبز وعلى شكل كريمات مختلفة. جوز الهند http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5294e349c4.jpg * المحتويات والفوائد والاستعمالات: - جوز الهند مشبع بالدهون 34% وقليل البروتينات 3,3% وهو على عكس الجوزيات الأخرى يحتوي على دهون مشبعة تزيد نسبة الكولسترول. وهو غني بالعناصر المعدنية والألياف. وهو أيضا على عكس الجوزيات الأخرى فإن زيت جوز الهند يتجمد في حرارة المنزل ولا يعتبر صحياً. ولأن جوز الهند غني باليود فإنه مفيد للغدة الدرقية. * طريقة الإستهلاك: - يؤكل من جوز الهند حشوته الصلبة بعد إزالة القشرة الخارجية ويستعمل السائل أو الحليب الذي في داخله حيث يضاف إلى عصير الجزر وهو غني بالبروتين ومغذ. - أما زيت جوز الهند الذي يقاوم الأكسدة فيستعمل على نطاق واسع في الصناعات الغذائية في تحضير البوظة، الصلصة، الحلويات والكريمات. - ويستعمل زيت جوز الهند في صناعة الكريمات لمعالجة تجاعيد الجلد ولتخفيف آثار الحمل وللتخلص من الأوجاع كما تستعمل زيوت جوز الهند في التدليك ولمعالجة الحروق الناتجة عن أشعة الشمس. - ويستعمل مسحوق بودرة جوز الهند في صناعة الحلويات. - عند شراء جوز الهند يجب اختيار الحبة الثقيلة ويجب التأكيد من احتوائها على السائل في داخلها. وعند حفظه يجب وضعه في أماكن بعيدة عن الرطوبة. دوار الشمس http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4233422b46.jpg * المحتويات: - في بذور دوار الشمس زيوت دهنية، بروتينات 22,78%، كربوهيدرات مواد دباغية ومادة الفيتين إضافة إلى الفيتامينات (خاصة المجموعة B) والمواد المعدنية (خاصة الفوسفور، البوتاسيوم والحديد) وفيه نسبة عالية من حمض اللينوليك الدهني. * الفوائد والاستعمالات: - يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت العالية الجودة وذات الاستعمالات الواسعة. يستعمل من نبتة دوار الشمس بذورها وأوراقها وأزهارها والزهيرات الصغيرة التي تحيط بالقرص. يعتبر زيت دوار الشمس غذاء جيداً ومادة مخفضة للتصلب، ومسحوق أزهاره مادة فعالة في حالات التسمم الخطيرة، ودوار الشمس فعال ضد الأورام. - منقوع الأزهار والأوراق (تنقع في السبيرتو) مفيد لتنظيم فعالية المعدة وتحسين الشهية ويوصف كدواء للملاريا، أما منقوع زهيرات القرص فينصح به لمعالجة الأمراض العصبية، وزيته يستعمل ضد التصلب العضلي وفي حالات الجروح والحروق. - إن بذور دوار الشمس غنية بحمض اللينوليك وهو من أهم الأحماض الدهنية التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم. بذور دوار الشمس مدرة للبول وتساعد على إخراج البلغم من الصدر. - والجدير بالذكر أن بذور دوار الشمس غنية جداً بالبروتين وهي لا تقل أهمية عن اللحوم في هذا المجال. - وتحتوي بذور دوار الشمس على مادة البكتين التي تزيل المواد الضارة من الجسم. وإذا ما استهلكت لفترة معينة فإن بذور دوار الشمس تقوي النظر وتحمي من الحساسية ضد الضوء كما أنها تقوي الأظافر وتمنع تكسرها. - ولأنها غنية بالبوتاسيوم فإن بذور دوار الشمس تنظم ضغط الدم وتساعد في إفراز الملح عبر البول. وتساعد في تخفيف عوارض البروستات المزعجة. * طريقة الإستهلاك: - إن ملعقتين كبيرتين من بذور دوار الشمس تكفي لسد حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين E. - تعتبر بذور دوار الشمس من أهم الوجبات الخفيفة ويفضل أن تستهلك طازجة وغير مملحة.وهي تضاف إلى السلطة والمحاشي وإلى اللبن والخبز. - أما حفظها فيتم في أماكن باردة بعد إزالة القشرة عنها. الكستناء http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8cea623c08.jpg * المحتويات: -الكستناء قليلة الدهون (2,26%) لكنها غنية بالنشويات بطيئة الهضم وفيها كمية معتدلة من البروتين (2,4%) ومن الألياف. والكستناء غذاء مقو ومسهل للهضم، ولا ينصح به في حميات تخفيف الوزن. * الفوائد والاستعمالات: -استعمالات الكستناء كثيرة فهي فعالة ضد البواسير، أمراض الأمعاء، الإسهال، زيادة الحموضة في المعدة، أمراض الطحال، أمراض الجهاز التنفسي، الرشح، الملاريا وغيرها. -ويستعمل عصير أزهارها ضد النقرس الروماتيزم وداء المفاصل. - الطب الحديث يستخرج من ثمار الكستناء عقاقير ضد التجلط، البواسير، وضد توسع الشرايين ونزيف الرحم. * طريقة الاستعمال: -لا ينصح بتناول الكستناء النية نظراً لاحتوائها على حمض التنيك، لذلك يجب سلقها أو شويها قبل الاستهلاك. -تؤكل الكستناء منفردة أو تدخل في المحاشي (ديك الرومي أو الحبش) وفي سلطة الخضار. -ومسحوق الكستناء يضاف إلى العجين أو تحضر منه الشوربا. -ويمكن الحصول على الكستناء معلبة ومحلاة ومحفوظة. يتبع بمسوعة علمية للتوابل |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) موضوع رائع شكرا |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) اقتباس:
نفعنا الله به وشكرا لمرورك الجميل |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) أضف إلى معلوماتك http://www.al-batal.com/main/images/...1240705690.jpg يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين أنواع الدهون فيعتقدون ان الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام ولكنه في الواقع هناك دهون جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة او الأحادية ويأتي في مقدمة الأغذية "المكسرات" ورغم أنها تحتوي على نسبة من الدهون الا انها تحتوي على دهون مفيدة حيث انها تحمي القلب وهذا ما تشير به الأبحاث العلمية حيث أظهرت نتائج أحد البحوث ان للمكسرات دورا في الحد من أخطارأ مراض القلب حيث خفضت معدل الإصابة بأكثر من النصف ويرجع الباحثون في الدراسة أن السبب هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية (الدهون المفيدة) كما أن إضافة الجوز للغذاء قد خفض معدل الكولسترول الضار (LDL) وبدوه خفض معدل الكولسترول بشكل عام. |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) يقبل الكثير من الناس على تناول المكسرات لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الطيب، في حين يجهل العديد من الناس الفوائد الجمة التي تحويها تلك الأنواع المختلفة من المكسرات. ومن جانبها تشير اختصاصية التغذية ربى العباسي إلى وجود العديد من أنواع المكسرات المختلفة والتي تزود الجسم بالعديد من الفوائد الغذائية والعلاجية. ومن أهم هذه المكسرات، وفق العباسي، الجوز الذي يعد من المكسرات الغنية بالدهون غير المشبعة، إلى جانب احتوائه على العديد من المعادن مثل؛ البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك والسيلينيوم. ويحتوي الجوز كذلك على الألياف الغذائية وحمض الفوليك، وفيتامينات b. ويساعد الجوز في تنشيط حركة الأمعاء وتحفيز الشعور بالشبع، إضافة إلى دورها في رفع نسبة الكولسترول الجيد في الجسم وخفض الكولسترول السيئ. وتبين كذلك قدرته في الحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم ودوره في إخراج السموم من الجسم، كما يحتوي على 550-690 سعرة حرارية لكل 100 غرام. أما اللوز، فتشير العباسي إلى نوعين منه؛ الحلو والمر، فأما الحلو فيستخدم في الطعام والحلويات والمعجنات، في حين يحتوي المر على نسبة أكبر من البروتين وأقل من الدهون من اللوز الحلو. ويحتوي اللوز على؛ الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، حامض الفوليك، فيتامين c وk، وألياف غذائية، كما يساعد أيضا على منع أمراض القلب والأوعية الدموية، خفض الكولسترول، وقد يبطئ تطور سرطان القولون والرئة. ويحتوي اللوز على 597 سعرة حرارية لكل 100 غرام، كما يعد الفستق أيضا من أنواع المكسرات، وفي الواقع هو من عائلة البقوليات التي تنضج داخل التربة، إذ يعد أقرب إلى البازيلاء من المكسرات. ويحتوي على فيتامين b و- e، الحديد، حامض الفوليك، الكالسيوم وهو يفتقر للصوديوم، كما يساعد في خفض مستويات الهوموسيستئين لدى الرجال، التي عند ارتفاعها يمكن أن تؤدي إلى سد الشرايين وأمراض القلب، حيث يحتوي على 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بذور الكتان، وتعد من البذور التي تحمل قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على ما نسبته 43 % من الزيوت غير المشبعة مثل الاوميغا 3 ومجموعة من الفيتامينات مثل a، b، d وe، معادن مختلفة، 20 ٪ بروتين والياف غذائية. والأحماض الدهنية التي تحتوي عليها بذور الكتان حساسة للأكسدة، لذلك فإنه من المستحسن طحنها قبل الاستخدام. فإذا قام الفرد بشراء بذور كتان مطحونة، فلا ينصح باستخدامها بعد أسبوعين. الطحن يمكن أن يتم بواسطة طاحونة القهوة أو التوابل ويوضع في الثلاجة ويفضل شرب كوب من الماء قبلها أو بعدها وتحتوي على 520 سعرة حرارية لكل 100 غرام. أما بذور اليقطين فتحتوي على 30 %- 35 % من الدهون غير المشبعة، الكالسيوم، الحديد، فيتامينات b، وخاصة الزنك الذي يساعد في حالات تضخم البروستاتا، توازن سكر الدم، خصوبة الرجال، الذاكرة، التئام الجروح، تحسين خلايا الجلد وتقوية جهاز المناعة، كما يحتوي على 565 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وتشير العباسي إلى أهمية بذور السمسم وإن لم تكن من المكسرات، إلا أنها تعد مصدرا لإنتاج الزيت ومادة خاما لصناعة الطحينية والحلويات، إلى جانب غناها في الدهون المتعددة غير المشبعة، الحامض الأميني ميثيونين، الفيتامينات من مجموعة b و- e، الكالسيوم والحديد. وتساعد بذور السمسم، وفق العباسي، على خفض الكولسترول ومنع تصلب الشرايين، لافتة إلى ضرورة تناولها مطحونة، لعدم القدرة على هضمها كاملة، كما تحتوي بذور السمسم على 597 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بذور عباد الشمس والتي تعد من أشهر أنواع المكسرات وأقدمها، فهي ذات قيمة غذائية عالية ومصدر للبروتينات، كما تحتوي على فيتامينات من مجموعة b، e، الحديد والكالسيوم، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. وتساعد على خفض الكولسترول وتحتوي على 569 سعرة حرارية لكل 100 غرام. |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) الفوائد العلاجية لبذور الكتان تعريف بذرة الكتان :- هي من أغنى المصادر النباتية بالأوميجا 3 والاوميجا 6 , وهي من المصادر الغنية جداً بالمعادن , فيتامين ب , والألياف. يعتبرها الكثيرون احد اهم المصادر النباتية على الإطلاق , وتستخدم من العديد من الاشخاص , وهي من المصادر التي تقلل من نسبة الدهون بالجسم. لها العديد من الأنواع , فمنها النوع الاصفر , منها النوع البني , بعضها يأتي على شكل بذور كاملة , بعضها يأتي شبه مطحون. أنواع بذور الكتان : بذور الكتان البنية وهذه صورتها http://www.almrsal.com/wp-content/up...nFlaxSeeds.jpg بذور الكتان الصفراء http://www.almrsal.com/wp-content/up...wFlaxSeeds.jpg تستخدم بذور الكتان لعدة اسباب طبية, حيث أن بذور الكتان غنية بالزيت 32-43%، لونه مختلف حسب طريقة استخراجه. المستخرج على البارد لونه أصفر، ويستعمل للتغذية. والمستخرج على الساخن داكن اللون، يستعمل في الصناعة. طعم زيته لاذع، يعرف بالزيت الحار، يستخدم عند طحنه كلصقة على الصدر، لعلاج التهاب القصبات الهوائية،وللتدفئة. يحتوي الزيت في بذوره على حموض أوميغا -3،وزيت الكتان يوفر أعلى تركيز لهذه الحموض في الأطعمة غير الأسماك.كما يحتوي على حمض اللينوليك والبروتين.ويحتوي الكتان أيضا على الليغنان المسمى الأستروجين النباتي التي تشبه الإستروجين البشري وهي تستطيع منع تكون سرطان الثدي، فضلا ْ عن أنها مضادة للأكسدة. يقلل خطر الإصابة بنوبات القلب الميتة، ويعمل على تليين الشرايين، يخفف التهاب الشرايين, يقلل تجلطات الدم، ويزيد الشعور بالشبع ويقلل الشعور بالحاجة إلى الطعام , ويساعد على حرق المزيد من السعرات الحراريةز تستعمل بذوره في الحالات التالية: 1- التهاب الجهاز التنفسي والسعال وأعراض الحصبة قيمة بذرة الكتان الغذائية :-2- تشنجات الجهاز الهضمي والإمساك، وخاصة في القولون العصبي.حيث تلطف التهيج وتمتص السوائل وتنتفخ مما يشكل كتلة هلامية تعمل كملين فعال. 3- نوبات المغص الناجمة عن حصاة الكلوة والمرارة 4- يستعمل ***خات لعلاج ألم التهاب المعدة والتهاب الغدة النكفية أبو كعب. 5- في حالات الدمامل والقروح يستعمل زيت الكتان. 6- يستعمل زيته في علاج الحروق مع الضمادات. http://www.almrsal.com/wp-content/up...sNutrition.jpg أضرار بذور الكتان يجب عدم استخدام البذور غير الناضجة لاحتوائها على جلوكوزيدات سيانوجينية سامة. اما البذور الناضجة فليس هناك محاذيرأوأضرار اذا استخدمت حسب الجرعات المنصوص عليه |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) المكسرات من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية، فهي مصدر مركز للطاقة بالإضافة أنها تحتوي على دهون أساسية الغير مشبعة وفيتامينات ومعادن الجسم يحتاج لهم يوميًا. عند إختيار المكسرات الأنسب للصحة يجب أن تختارها على حلتها الطبيعية، أي غير محمصة أو مملحة، لأن بالتحميص تقل فعالية بعض مضادات الأكسدة وإضافة الملح تخزن ماي بالجسم وترفع الضغط وتزيد العطش والأسوء إضافة المنكهات الصناعية (مثل نكهة باربيكيو أو سموكي أو مدخنة) تضيف مركبات غير نافعة للجسم وقد تكون ضارة. المكسرات أفضل أنواع التسالي أو ممكن أكلها أيضًا من ضمن الوجبات الرئيسية أو الخفيفة لكبح الجوع وتنظيم الإنسولين بالجسم وتزويد الجسم بإحتياجاته الغذائية، لكن يجب ايضًا أن لا تكثر منها، لأن ذلك يسمن من عنده القابلية للسمنة وقد يسد شهية من شهيته ضعيفة عن باقي أنواع الأطعمة. دراسة قارنة بين أنواع المكسرات وجدت أن الجوز أفضلها- يحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة، ويليه الفستق واللوز والفول السوداني وباقي المكسرات. بالصورة مبين لك حجم الحصة من كل نوع من المكسرات ما يعادل 100-120 سعرة حرارية. أي نوع تختار صحي وأفضل شيء تقدر تعمله لجسمك التنويع خلال الإسبوع ما بين الجوز واللوز والفستق أو تاكل خليط منهم. معدلك اليومي يجب أن لا يتجاوز مقدار حفنة فقط من أي نوع تختار أو خليط من الأنواع التي تحبها وهو ما يعادل مقدار 28 جم باليوم وبالصورة يبين 28جم من كل نوع. |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) المكسرات تقي من سرطان البنكرياس ..!!! المكسرات تقي من سرطان البنكرياس ..!!! تحتوي المكسرات على فوائد غذائية وصحية كثيرة، وعلى رغم احتوائها على الدهون إلا أنها تقي من أمراض عدة. وقد بينت آخر الأبحاث أن تناول المكسرات يقي من سرطان البنكرياس. فقد اكتشف باحثون من جامعة "هارفرد" أن تناول المكسرات يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.. وعند المرأة تحديداً. وجاء الاستنتاج بعد مراقبة 100 ألف امرأة تناولن أنواعاً مختلفة من المكسرات كالجوز واللوز والفول السوداني يومياً. يذكر أن للمكسرات عموماً قيمة غذائية عالية، فهي تساعد في تنشيط الدماغ، وتخفض من مستوى الكوليسترول في الدم، وتقي من خطر الإصابة بأمراض القلب. فهي عالية في محتواها من المعادن وأوميغا 3 والفيتامينات الأساسية. شرط أن يكون تناولها باعتدال مع تمنياتي لكم دائما بوافر الصحة و العافية |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) شكرا جزيلا لك |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) لماذا فوائد المكسرات توصف بالسحرية ؟ وماذا تكون؟ http://www.aawsat.com/2011/09/09/ima...th3.639502.jpg فوائد المكسرات بالنسبة للصحة العامة للإنسان بالغة التعدد، وكذلك أنواعها.. وكافة أنواع المكسرات المختلفة، تحتوي على نسب مرتفعة جداً من المعادن والفيتامينات، وكافة العناصر الغذائية، الأمر الذي جعل فوائد المكسرات شاملة لمختلف أجهزة وأعضاء الجسم، وجعل من تناولها نصيحة دائماً ما يقدمها خبراء التغذية، خاصة وإنها لا تتميز بخصائص علاجية كحال أغلب المواد الغذائية، إنما تمتاز بجانب ذلك بالعديد من الخواص الوقائية، أي إنها لا تعالج فقط المشكلات الصحية بل تقي من التعرض لها. ف وائد المكسرات وآثارها على صحة الإنسان : بعد ما سلف ذكره عن القيمة الغذائية للمكسرات على اختلاف أنواعها، يبقى السؤال هو : ما هي فوائد المكسرات للصحة العامة؟، وكيف يمكننا الحصول عليها كاملة ودون التعرض لأي آثر جانبي؟ ا أولاً : فوائد المكسرات لصحة الإنسان : تناول المسكرات يكون عادة بغرض التسلية بأوقات الفراغ، إلا أننا يجب أن نولي هذا النوع من الأغذية اهتمام أكبر، بعدما أثبتت الدراسات إن فوائد المكسرات وآثارها الصحية عديدة، ومنها الآتي: 2- ضابطة لمعدلات الكوليسترول : حين تم سؤال الأطباء عن الخطر الأكبر الذي يهدد البشر، كانت إجابتهم مكونة من كلمة واحدة وهي “الكوليسترول”، فذلك المركب حين ترتفع معدلاته في الدم، فإنه يؤثر بشكل سلبي بالغ على وظائف الأعضاء الحيوية، ويزيد من احتمالات تعرض الإنسان للعديد من المشكلات الصحية الجسيمة، مثل ارتفاع ضغط الدم أو التعرض إلى الأزمات القلبية وغيرها، لكن من فوائد المكسرات إنها تحد من احتمالات حدوث ذلك، إذ أن المواد التي يشتمل عليها تركيبها، تساهم في ضبط معدلات الكوليسترول في الجسم، وليس هذا فقط، بل إنها تعمل على خفض معدلات الضار منه بينما ترتقي بمعدلات أنواعه النافعة، مما يساهم في تحسين حركة دوران الدم، وضخه إلى مختلف أعضاء وأنسجة الجسم بشكل سليم، كما تعد بذلك من فوائد المكسرات إنها تعد بمثابة عامل وقائي وتحافظ على سلامة عضلة القلب. 3- مقوية للعظام : الأطفال يحبون تناول المسليات والحلوى، ولكن أثبت العلم إن المياه الغازية والحلوى المحتوية على مواد حافظة، تمثل خطر شديد على الحالة الصحية للأطفال، فإن كانت غايتك أن تقرن بين الفائدة الصحية والتسلية والمذاق الطيب، فعليك حث أطفال على اغتنام فوائد المكسرات ،فهي تعتبر من أغنى أنواغ الأغذية الطبيعية بعنصر الكالسيوم، والذي يعتبر أساس عملية تكوين وتنمية الهيكل العظمي، لذا فينصح الأطباء دوماً بتناولها، خاصة بالنسبة لمن يتبعون نظام غذائي نباتي، ولا يحصلون على حصص كافية من عنصر الكالسيوم، نتيجة امتناعهم عن تناول اللبن والأغذية المُصنعة منه، وكذلك هي ضرورية للأطفال إذ أن عظامهم تكون في مرحلة النمو، وهذه الفائدة من فوائد المكسرات تتحقق بتناول أي من أنواعها، لكن اللوز يعتبر هو أغناهم على الإطلاق بهذا العنصر. 4- مكافحة لآثار الشيخوخة الظاهرية : تنقسم أعراض الشيخوخة وتقدم العمر إلى قسمين رئيسيين، هما الأعراض الباطنية والمتمثلة في تراجع مستويات أداء أجهزة الجسم، والأعراض الظاهرية المتمثلة في انتشار التجاعيد وانكماشات وتشقق الجلد، ومن فوائد المكسرات إنها تحارب كلا النوعين، فهي تحسن أداء الأجهزة الجسمية لوظائفها كما أوضحنا، أما بالنسبة للشق المتعلق بالأعراض الظاهرية للشيخوخة، فإن من أعظم فوائد المكسرات وخصائصها، إنها تحاربها وتعمل على تأخير ظهورها، وذلك بفضل ما تحتوي عليه من نسب مرتفعة من فيتامين هـ، والذي يعتبر من العناصر التي تفيد البشر وتعمل على ترطيبها وتحافظ على نضارتها، هذا بجانب إنها مصدر غني بالمواد الزيتية والدهنية، والتي تعمل على إكساب الجلد ملمسه الناعم. 5- مفيدة لتنمية العضلات : المنتظمون في ممارسة الرياضة بصفة عامة، وممارسوا الرياضة القتالية أو كمال الأجسام وما شابههم على وجه الخصوص، لا غنى لهم عن فوائد المكسرات وآثارها، وذلك لأن من فوائدها إنها تساهم في تنمية وتضخيم العضلات، وذلك لإن حبات المكسرات تحتوي على مختلف العناصر الغذائية، اللازم توافرها كي يتم بناء العضلات بالشكل السليم، هذا بجانب إنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة له ليتمكن من أداء التدريبات الرياضية، خاصة وأن من فوائد المكسرات مدها للجسم بعنصر البوتاسيوم، الذي هو أحد أهم المعادن التي تساهم في تنشيط العضلات والقلب، ويعتبر اللوز هو أغنى أنواع المكسرات بذلك المعدن الهام. |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) دراسة جديدة تؤكد فائدة المكسرات في الوقاية من الإصابة بمرض السكري http://www.tanja24.com/imagesnews/t_1484171918.jpg أضيف في 12 يناير 2017 الساعة 00:00 طنجة 24 - وكالات توصل خبراء في التغذية إلى أن تناول حفنة واحدة من المكسرات تكفي للقضاء على مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ونقلت صحيفة "ديلي إكسبريس" البريطانية عن الخبراء قولهم "إن المكسرات من اللوز والفستق والكاجو جميعا تحتوي على الخواص التي تحمي من مرض السكري من النوع الثاني كما ترفع معدلات الكوليسترول الجيد وتقلل من الالتهابات". وأوضح المسؤول بقسم علوم التغذية بجامعة (تورونتو، كندا)، ديفيد جنكيز، أن "الدراسة تشير إلى أن "المكسرات يمكن أن توفر خيارا محددا للطعام للأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني والراغبين في خفض ما يستهلكونه من الكربوهيدرات". وكشفت دراسة أن تناول 20 غراما على الأقل (حوالي حفنة) من المكسرات يوميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ب30 بالمائة والسرطان ب15 بالمائة ونصف الوفيات الناتجة عن أمراض الجهاز التنفسي مثل أمراض الرئة |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) |
رد: اعرف ماذا تأكل:موسوعة علمية للمكسرات (اللوز والجوز...) هارفارد: حفنة من المكسرات مرتين أسبوعياً تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب http://img.youm7.com/large/620162694489991.jpg كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون أمريكيون أن تناول حفنة من المكسرات مرتين أسبوعيا يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بمقدار الربع تقريباً. ووفقاً لموقع صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، وجدت الدراسة التى شملت أكثر من 200 ألف شخص، أن جميع أنواع المكسرات ساعدت على منع أكبر قاتل في العالم وهو "مرض القلب". ومن الجدير بالذكر أن الباحثين في جامعة هارفارد قالوا إنهم لم يجدوا أي دليل على أن المكسرات تسبب زيادة الوزن، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية. وأشار الباحثون إلى أن تناول الوجبات الخفيفة بانتظام التى تعتمد على الجوز واللوز والبندق والكاجو والفستق والفول السوداني لها نتائج هامة على الصحة لغناها بالأوميجا 3 والفيتامينات والمعادن الهامة لصحة القلب. وأكد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون أي من هذه المكسرات مرتين أو أكثر في الأسبوع أقل عرضة لتطوير مرض القلب التاجى بمعدل 23%، وأمراض القلب والأوعية الدموية بمعدل 15%. وقال الباحث الرئيسي الدكتور "مارتا غواشش-فير"، أستاذ التغذية في جامعة هارفارد في بوسطن: "نتائجنا تدعم توصيات زيادة تناول مجموعة متنوعة من المكسرات، كجزء من أنماط غذائية صحية، للحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة في العالم ". ولا يزال مرض القلب هو القاتل رقم واحد في المملكة المتحدة البريطانية مع وفاة 160 ألف شخص من كل عام. |
| الساعة الآن 04:40 |
جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd