2012-11-01, 15:05
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إحصائية
العضو | | | Gâteau au chocolat | Ingrédients pour le biscuit au chocolat 10 œufs
300 g de sucre cristallisé
130 g de farine
90 g de cacao amer en poudre
100 g de margarine fondue et froidie Ingrédients pour le sirop 200 g de sucre cristallisé
2 C.à soupe de cacao amer en poudre
10 ml d’eau Ingrédients pour la mousse au chocolat 80 g de sucre cristallisé
4 œufs
2 tablettes de chocolat
300 ml de crème fraîche liquide Ingrédients pour le glaçage au chocolat 150 ml de lait
100 ml de crème fraîche liquide
50 g de miel
200 g de chocolat noir râpé
20 g de beurre Préparation Préparer le biscuit : fouetter 8 jaunes d’œufs entiers avec 240 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao tamisés puis mélanger avec une spatule. Incorporer délicatement 4 blancs d’œufs battus en neige avec le sucre restant puis ajouter la margarine. Verser la pâte dans un moule carré de 30 cm x 30 cm beurré et fariné.
Enfourner à 180° th 6 pendant 30 mn. Sortir du four et laisser refroidir puis démouler. Préparer le sirop : Faire bouillir tous les ingrédients puis laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat : Faire bouillir 30 ml d’eau et le sucre.
Verser le sirop sur les jaunes d’œufs battus, fouetter vivement avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante et devient mousseux. Faire fondre le chocolat au bain-marie (il doit être liquide et tiède), l’incorporer à la première préparation. Fouetter la crème fraîche très froide jusqu’elle double de volume puis l’incorporer au mélange chocolaté. Préparer le glaçage au chocolat : Faire bouillir le lait, la crème fraîche et le miel, verser le tout sur le chocolat, mélanger doucement puis ajouter le beurre.
Diviser le biscuit en deux parties. Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, mettre une partie, imbiber avec la moitié du sirop, étaler une couche de 1 cm d’épaisseur de mousse au chocolat.
Couvrir avec la deuxième partie, imbiber avec le reste du sirop, étaler le reste de la mousse et enfin le glaçage au chocolat.
Mettre le gâteau au chocolat au congélateur pendant 2 heures. | : منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد https://www.profvb.com/vb/showthread.php?p=597513 التوقيع | لا أخجـــــل من طيبـــة قلبـــي فهــي ليســت ضُـــعفاً بل قـــوة .. فالجوهـــرة لا تخجـــل من شدة بريقــــها
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