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2012-11-01, 15:05
 

        
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: Aug 2009
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Gteau au chocolat








Ingrdients pour le biscuit au chocolat

10 ufs
300 g de sucre cristallis
130 g de farine
90 g de cacao amer en poudre
100 g de margarine fondue et froidie

Ingrdients pour le sirop

200 g de sucre cristallis
2 C. soupe de cacao amer en poudre
10 ml deau

Ingrdients pour la mousse au chocolat

80 g de sucre cristallis
4 ufs
2 tablettes de chocolat
300 ml de crme frache liquide

Ingrdients pour le glaage au chocolat

150 ml de lait
100 ml de crme frache liquide
50 g de miel
200 g de chocolat noir rp
20 g de beurre

Prparation

Prparer le biscuit : fouetter 8 jaunes dufs entiers avec 240 g de sucre jusqu ce que le mlange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao tamiss puis mlanger avec une spatule. Incorporer dlicatement 4 blancs dufs battus en neige avec le sucre restant puis ajouter la margarine. Verser la pte dans un moule carr de 30 cm x 30 cm beurr et farin.
Enfourner 180 th 6 pendant 30 mn. Sortir du four et laisser refroidir puis dmouler.

Prparer le sirop : Faire bouillir tous les ingrdients puis laisser refroidir.

Prparer la mousse au chocolat : Faire bouillir 30 ml deau et le sucre.

Verser le sirop sur les jaunes dufs battus, fouetter vivement avec un batteur lectrique jusqu ce que le mlange soit temprature ambiante et devient mousseux. Faire fondre le chocolat au bain-marie (il doit tre liquide et tide), lincorporer la premire prparation. Fouetter la crme frache trs froide jusquelle double de volume puis lincorporer au mlange chocolat.

Prparer le glaage au chocolat : Faire bouillir le lait, la crme frache et le miel, verser le tout sur le chocolat, mlanger doucement puis ajouter le beurre.

Diviser le biscuit en deux parties. Sur un plateau recouvert de papier sulfuris, mettre une partie, imbiber avec la moiti du sirop, taler une couche de 1 cm dpaisseur de mousse au chocolat.
Couvrir avec la deuxime partie, imbiber avec le reste du sirop, taler le reste de la mousse et enfin le glaage au chocolat.

Mettre le gteau au chocolat au conglateur pendant 2 heures.






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2012-11-01, 15:29   : ( 2 )



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: Gteau au chocolat

merci infinement
ma chrie pour la recette
elle parait qu'elle est dlcieuse












 
2012-11-01, 17:00   : ( 3 )
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merci soeur
pour le partage
 

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