السلام عليكم و رحمة الله
يسعدني ان اضع بعض من الوصفات المغربية في هدا المنتدى الرائع
و التي اتمنى ان تنال اعجابكم
فالنبدا

طاجين أسيغاغ
أو
سمك الصنور بالبطاطا الحلوة

مقادير التشرميلة:

ثوم مفروم- قسبر ومعدنوس مقطع- التحميرة- الكمون- ملح- زيت.

باقي المقادير:

2 كيلو سمك الصنور مقطع
أعواد المعدنوس
دوائر الطماطم الطرية
زيت
سكنجبير
قليل من الماء
اليبزار
ملح
فصوص ثوم صحيحة
التحميرة
قسبر ومعدنوس مقطع
كيلو بطاطا حلوة صحيحة

الطريقة:

نخلطو مقادير التشرميلة ونرقدو فيها قطع السمك...
وفي الطاجين نضع الزيت ..اعواد المعدنوس دوائر الطماطم
سكنجبير اليبزار الملح فصوص الثوم الصحيحة التحميرة القسبر
والمعدنوس وقليل من الماء
...ثم قطع السمك وفوقه البطاطا صحيحة ونصب فوق الكل
التشرميلة المتبقية والمعدنوس وقليل من الماء..
ونخليو الطاجين يطيب حتى تعقد المرق.





السردين مشرمل فالفرن مصحوب بالصلصة

مقادير الصلصة:

2 كيلو سردين منقي من شوكة الوسط
كيلو طماطم محكوكة
بصلة كبيرة محكوكة
ثوم مفروم
قسبر ومعدنوس مقطع
ملح
كمون
ملعقة كبيرة مركز الطماطم
سكنجبير- اليبزار- التحميرة
شوية من راس الحانوت- الزيت

مقادير تشرميلة السردين:

قسبر ومعدنوس مقطع
كمون- ثوم مفروم- التحميرة
الزيت- عصير الحامض- ملح

الطريقة:

نطيبو مقادير الصلصة في طنجرة ونخليوها حتى تنشف من الماء وتعقد...
نخلط تشرميلة السمك ونعمروه بها ونعملو شريحة فوق الأخرى...
وفي طاوة أو صينية الفرن نصفف صلصة الطماطم الطايبة وفوقها السردين المشرمل ...
ونزين بدوائر الطماطم والحامض وقليل من زيت الزيتون...
ندخلو الطاوة للفرن حتى يطيب السردين.




طاجين كرعين البقري بالزبيب والحمص

المقادير:

2 كرعين بقري مقطع لقطع
250غ حمص فازك ومقشر
150غ زبيب
زعفران شعرة
راس الحانوت
بصلة مشلضة
قسبر ومعدنوس مربط
الخرقوم
سكنجبير
اليبزار
الزيت
ملعقة كبيرة سكر
ماء
سمن
ملح

الطريقة:

في طنجرة نعملو التوابل كلها ثم قطع الكرعين ونمرق مباشرة
لان الكرعين لا تحتاج إلى *أننا نقليوهم أو نشحروهم*...
نخليوهم يطيبو وقبل ما نطفيو عليهم نضيف السكر الزبيب...ونخليوهم يطلقو شوية فالمرق...

بالنسبة للحمص فنسلقه في ماء مملح ..
نصفيوه ونزيدو عليه قليل من مرق الكرعين فاش يكونوا كيطيبو...حتى يتنسم بمذاقها.

وعند التقديم نصفف قطع الكرعين مصحوبا بالزبيب والحمص .

منقووول

أشكرك أستاذة سوسيتا على الوجبة ، أكرمك المولى تعالى