الرئيسية | الصحيفة | خدمات الإستضافة | مركز الملفات | الحركة الانتقالية | قوانين المنتدى | أعلن لدينا | اتصل بنا |

أفراح بن جدي - 0528861033 voiture d'occasion au Maroc
educpress
للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :

فعاليات صيف 2011 على منتديات الأستاذ : مسابقة استوقفتني آية | ورشة : نحو مفهوم أمثل للزواج

العودة   منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد > المنتديات العامة والشاملة > منتدى الأسرة > المطبخ



إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 2009-11-27, 17:03 رقم المشاركة : 11
أم علاء وعمر
المديرة القانـونية
 
الصورة الرمزية أم علاء وعمر

 

إحصائية العضو








أم علاء وعمر غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة القران الكريم

وسام المنظم للمسابقة الرمضانية الكبرى

المرتبة الأولى في مسابقة صور وألغاز

أم القمرين

المرتبة الثالثة

المرتبة الثانية

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المطبخ المرتبة 3

افتراضي رد: وصفات العيد


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



أجواء عيد الأضحى في المغرب


فرحة "العيد الكبير"



تبدأ طقوس العيد قبل اسبوع على قدومه ..
يبدآ بتجهيز المنزل للمناسبه وهو مايسمى بالتخمال وهو غسيل ونفض
اثاث البيت بالكامل وشراء التوابل
من السوق الشعبي وتجهيزها ليتبل بها لحم الضحية
وتسمى بالعطرية .
ثم شراء السكاكين والسواطير او تسنينها عند السكاكين
لتقطيع اللحم
وتلبية باقي الاحتياجات شراء الفحم
والمجمر اي الكانون للشواء

يوم العيد




بحلول يوم عيد الأضحى "العيد الكبير"
كما يسميه المغاربة بعد عيد الفطر الذي يُعرف ب: "العيد الصغير"،
يتزين الجميع بلبس الثياب الجديدة التي يُحتفظ بها خصيصا
لهذه المناسبة الكبيرة، حيث جرت العادة عند الرجال في
هذا اليوم ارتداء
الجلابيب المغربية البيضاء، في حين تتفنن النساء
بلباس القفطان المغربي أو التكشيطة التي ت
خيطها على الطريقة التقليدية خصيصا لهذه المناسبة العظيمة.






وبعد صلاة العيد التي تُقام بالمصلى
أو الفضاءات الكبيرة أو بالمساجد تُتبادل الزيارات السريعة
بين الناس قبل ذبح الأُضحية،
ويحرص الكثير من المغاربة على الإنتظار قليلا حتى يذبح الإمام
الذي صلى بهم صلاة العيد لكي يذبحوا بعده.
وبعد عودة الرجال من صلاة العيد وقبل ذبح أضحية
العيد تقوم النسوة بوضع بعض من الحناء على رأس الأضحية
وهو تقليد منتشر في مختلف مناطق البلاد تقريبا
وهي دلالة على التيمن والإحتفاء بالأضحية.




و يستمر عيد الأضحى في المغرب ثلاثة أيام: يوم "الشوا" أي الشواء، ويوم"الريوس" أي رؤوس الأضاحي، ثم يوم "القديد".




وقد اعتاد جل المغاربة ألا يأكلوا من لحم الأضحية في اليوم الأول للعيد،
فبعد تفريغ جوفها والظفر بالكبد الملفوف بالشحم مشويا
وهو ما يطلق عليه "الزنان" أو "الملفوف" أو "بولفاف"
مع طحال معمر أي محشي ومشوي،
كأول وجبة يوم العيد، حيث يقتصرون في هذا اليوم على الشواء
بتجمع أفراد العائلة حول الموقد أو "المجمر"
ويأكلون الشواء مع الشاي، وفي بعض المناطق يأكلون أيضا بعد الشواء
معدة الخروف "الكرشة" أو "الدوارة" كما تسمى بالمغرب،
أو على مائدة العشاء،
ويسمى طبقها بعد الطهي "التقَليَة".
ويعلق الخروف في مكان ذبحه لمدة 24 ساعة
لينشف لحمه وهو المتعارف عليه في بعض مناطق المغرب.


وفي اليوم الثاني يبخرون الرأس في الكسكاس
بعد أن يكون قد تم إزالة شعره بالنار "تشويط الراس"
هناك من يبخره و هناك من يعدون به الكسكس
الذي يتجمع حوله أفراد العائلة
وتجدر الإشارة إلى أن أغلب يبدؤون تبادل الزيارات
ابتداءا من هذا اليوم.

أما في اليوم الثالث فهم يعدون "المروزية" برقبة الخروف و جرت العادة
على أن يسرعو بطهي قطع الرقبة لكثرة الدماء بها حفاظا
عليها من أن تفسد وذلك قبل توفر البرادات في المنازل،

ويعدون أيضا القديد وهو لحم يتم غمسه في خلطة من التوابل
ثم نشره في الشمس لمدة كافية وهذه العملية
تسمى في العربية الفصحى بتشريق اللحم في الشمس
وكلما طال وقت نشره في الشمس
كلما زادت لذّة طعمه، وبهاته الطريقة كانت الأسر
ولا زالت تستطيع الاحتفاظ باللحم لمدة طويلة
ودون وضعها في الثلاجة وومن العادات أيضا
أن يحتفظ بالذيل المقدد وما يسمى بـ "الذيالة"
ليوم عاشوراء،
وإذا كانت حاجة الأجداد في إطالة مدة صلاحية استهلاك اللحم
هي الدافع الأكبر لابتكار هذه الطريقة،
حيث كانت تظمن حق المتغيبين من تذوق "بركة" الأضحية
ولو بعد مدة،
فإن رهان الأجيال المتعاقبة سيكون هو الحفاض على هذا التقليد
أمام إغراق الأسواق بالثلاجات التي أصبحت معها
هذه العادات مهددة بالإندثار
(و هناك سبب آخر طبعا وهو لذة طعم اللحم المقدد ).

وخلال أيام العيد كل الوجبات تكون مصحوبة بأكواب الشاي الأخضر لضمان سرعة الهضم



بولفاف عند شوائه






عيد بأي حال عدت يا عيد
بما مضى أم لأمـر فيك تجديد

أما الأحبة فالبيـداء دونهم
فليت دونـك بيد دونهـا بيد








التوقيع


اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك
وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين
ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار
ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك
ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي









    رد مع اقتباس
قديم 2009-11-27, 22:39 رقم المشاركة : 12
أم علاء وعمر
المديرة القانـونية
 
الصورة الرمزية أم علاء وعمر

 

إحصائية العضو








أم علاء وعمر غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة القران الكريم

وسام المنظم للمسابقة الرمضانية الكبرى

المرتبة الأولى في مسابقة صور وألغاز

أم القمرين

المرتبة الثالثة

المرتبة الثانية

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المطبخ المرتبة 3

افتراضي رد: وصفات العيد









مصحوبا
ب






بالصحة





التوقيع


اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك
وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين
ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار
ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك
ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي









    رد مع اقتباس
قديم 2009-11-28, 15:08 رقم المشاركة : 13
نجمة مغربية
بروفســــــــور
 
الصورة الرمزية نجمة مغربية

 

إحصائية العضو








نجمة مغربية غير متواجد حالياً


افتراضي رد: وصفات العيد


السلام عليكم موضوع متميز اختي ام علاء وعمر وانا بدوري اريد المشاركة في هجا الموضوع واخترت ان اقدم لكم الكسكس بالقديد وهي اكلة مفضلة عندي كثيرا اليكم الطريقة.
المقادير
كمية القديد حسب رغب طبعا ( يوضع في الماء بعض الوقت قبل استعماله)
كلغ من الكسكس
بصلتان مقطعتان طوليا
كاس من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من الكوسة ( القرعة الخضراء) مقطعة طوليا
كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا وتقطع قطع كبيرة بعض الشيء )
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كيلو بدنجال يستحسن الصغير (الدنجال) منضف ومقطع بالطول
نصف كلغ من الملفوف (لمكور- الكرمب )
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة (بذورها) وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

طريقة تحضير الكسكس
' يوضع الكسكس في قصعة (أو زبدية عميقة) ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة و عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة.
بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي


ملاحظة : لا تضعي الملح فالقديد مملح لهذا وضعناه في الماء حتى يفقد بعض الملح لكن إذا لا حظت أن المرق يحتاج للملح فيمكنك أن تضيفي حسب رغبتك

طريقة تحضير المرق
نضع القديد والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص + لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة.
بعد ذلك يضاف الجزر واللفت والفول الأخضر والكرمب (الملفوف) والطماطم وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط ويضاف بعض من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة لمد نصف ساعة بعدها نضيف الكوسة والبدنجال والقرع الأحمر مع إضافة الماء أو حتى يكون القدر به مرق كافي ونترك ينضج الكل ويصبح المرق لذيذ وبه رائحة القديد.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع قطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زبديات صغيرة (زليفات) من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

أتمنى أن يعجبكم هذا الطبق الشيق وسامحوني على الإطالة لكن الطريق تتطلب التوضيح وشكرا





التوقيع




إن مرت الايام ولم تروني فهذة مشاركاتي فتذكروني وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء




آخر تعديل نجمة مغربية يوم 2009-11-28 في 15:13.
    رد مع اقتباس
قديم 2009-12-01, 11:30 رقم المشاركة : 14
أم علاء وعمر
المديرة القانـونية
 
الصورة الرمزية أم علاء وعمر

 

إحصائية العضو








أم علاء وعمر غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة القران الكريم

وسام المنظم للمسابقة الرمضانية الكبرى

المرتبة الأولى في مسابقة صور وألغاز

أم القمرين

المرتبة الثالثة

المرتبة الثانية

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المطبخ المرتبة 3

افتراضي رد: وصفات العيد


فعلا انك نجمة مغربية
تشكرين على الوصفة الرائعة
و المتميزة
حياك الله و رعاك
تحيتي و مودتي





التوقيع


اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك
وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين
ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار
ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك
ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي









    رد مع اقتباس
قديم 2009-12-01, 11:46 رقم المشاركة : 15
أم علاء وعمر
المديرة القانـونية
 
الصورة الرمزية أم علاء وعمر

 

إحصائية العضو








أم علاء وعمر غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة القران الكريم

وسام المنظم للمسابقة الرمضانية الكبرى

المرتبة الأولى في مسابقة صور وألغاز

أم القمرين

المرتبة الثالثة

المرتبة الثانية

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المطبخ المرتبة 3

افتراضي رد: وصفات العيد


مخ الخروف











اولا نضع المخ في الماء دافي لمدة نصف ساعة
مع قطرات من الخل هذا يساعد على تنظيفه
نقطعه قطعا متوسطة


في قدر نضع.... 4
حبات طماطم مقشرة و منزوعة البذر و مقطعة
مكعبات صغيرة م ...
نصف كاس صغير زيت....
ملح ...فلفل أحمر .....كمون...... ملعقة كزبرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
2 كؤوس ماء يترك الكل
فوق النار يغلي
بعده نضيف المخ و يترك يطبخ
على نار هادئة مدة 15د
قبل النضج بدقائق
نضيف ملعقة صغيرة من الخل
و تترك المرق يخثر
ويقدم في صحن مزين
بالزيتون و بشرائح الليمون المصير



بالصحة و العافية
و كل عام و أنتم بألف خير






التوقيع


اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك
وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين
ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار
ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك
ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي









آخر تعديل أم علاء وعمر يوم 2009-12-01 في 11:49.
    رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة


مــــواقـــع صـــديــقــة مــــواقـــع مـــهــــمــــة خـــدمـــــات مـــهـــمـــة
إديــكـبـريــس تربويات
منتديات نوادي صحيفة الشرق التربوي
منتديات ملتقى الأجيال منتديات كاري كوم
مجلة المدرس شبكة مدارس المغرب
كراسات تربوية منتديات دفاتر حرة
وزارة التربية الوطنية مصلحة الموارد البشرية
المجلس الأعلى للتعليم الأقسام التحضيرية للمدارس العليا
مؤسسة محمد السادس لأسرة التعليم التضامن الجامعي المغربي
الصندوق الوطني لمنظمات الاحتياط الاجتماعي التعاضدية العامة للتربية الوطنية
اطلع على وضعيتك الإدارية
احسب راتبك الشهري
احسب راتبك التقاعدي
وضعية ملفاتك لدى CNOPS
اطلع على نتائج الحركة الإنتقالية

منتديات الأستاذ

الساعة الآن 16:31 لوحة المفاتيح العربية Profvb en Alexa Profvb en Twitter Profvb en FaceBook xhtml validator css validator

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML
جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd