الرئيسية | الصحيفة | خدمات الإستضافة | مركز الملفات | الحركة الانتقالية | قوانين المنتدى | أعلن لدينا | اتصل بنا |

أفراح بن جدي - 0528861033 voiture d'occasion au Maroc
educpress
للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :

فعاليات صيف 2011 على منتديات الأستاذ : مسابقة استوقفتني آية | ورشة : نحو مفهوم أمثل للزواج

العودة   منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد > المنتديات العامة والشاملة > منتدى الأسرة > المطبخ


شجرة الشكر5الشكر
  • 3 Post By نسمة المنتدى
  • 1 Post By أم علاء وعمر
  • 1 Post By الزرقاء

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 2014-06-30, 08:10 رقم المشاركة : 1
نسمة المنتدى
أميرة الفوتوشوب
 
الصورة الرمزية نسمة المنتدى

 

إحصائية العضو








نسمة المنتدى غير متواجد حالياً


مسابقة المبشرون بالجنة 2

المرتبة الأولى

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المرتبة الأولى مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام التميز لشهر مارس 2012

وسام المرتبة الاولى لصناعة النجاح عن ورشة التفوق ه

وسام أميرة الفوتوشوب

c4 ملف خاص لاطباق السمك، اطباق سمك شهية لعيون أل الاستاذ



سمك مشوي بالفرن مع البصل الأخصر و الزيتون

المقادير:

- سمك فيليه
- بصل ابيض
- بصل اخضر
- زيت زيتون
- ملح
- كمون
- روزماري
- بهارت
- باربيكيون (البودرة لونها احمر )





طريقة التحضير:

1- احمصي البصل الابيض مع قليل من زيت والملح والبهارات ثم اسكبيه في الصينية كطبقة اولى
2- نغسل البصل الاخضر ونحمصه ثم نرفعه من على النار
3- نغسل السمك ونضيف زيت زيتون في الطاسة ونضع السمك ونضيف المقادير الباقية على الوجه الاول من السمك ثم نقلبها ونضيف على الوجه الثاني واذا تحمر الوجهين نصفه في الصينية على البصل الابيض وتضيف البصل الاخضر على الوجه وندخلها الفرن نص ساعة ثم يوكل بالخبز او مع الارز


سمك مشوي محشو بالخضار
المقادير:
-كيلو سمك من غير عظم ( النوع حسب الرغبة).
-حبة من الفلفل الأحمر.
-حبة من الفلفل الأخضر.
-حبة من الفلفل الأصفر.
-جزرة مفرومة.
-2 حبة بصلمفروم.
-بقدونس وكزبرة.
-2 حبة ليمون.
-3 ملعقة خل.
-ثوم مفروم ناعماً.
-بهارات مطحونة ناعماً ( كزبرة، فلفل، كمون، حب الهال، قرفة، ملح ).
-2 معلقة زيت ذرة لدهن السمك.




طريقة التحضير:
1- اغسلي السمك جيداً.
2- افرمي البقدونس والكزبرة ناعماً، افرمي الفلفل إلى قطع صغيرة.
3- اخلطي البهارات مع الخضار المفرومة والليمون والخل.
4- احشي السمك ودعيه يتتبل بالبهارات لمدة 4 ساعات على الأقل.
5- ادهني صاج بالزيت وضعي عليه السمك وادهني السمك بالزيت.
6- اشوي السمك في الفرن ودعيه حتى ينضج، قدميه ساخناً


إليك كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارّة

المكوّنات:

* 700 غ من فيليه السمك الأبيض? منزوع الجلد والمفروم
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل? مفرومة
* ½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج? المفروم
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

* للصلصة الحارة:

* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح
* 2 فصوص من الثوم? مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
* 3 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطّعة إلى شرائح
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
* ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 100 غ من الفطر? منظف ومقطع إلى أرباع
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? مقطّعة إلى مكعبات
* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
طريقة التحضير:

يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.

يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.

يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.

تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.


سمك على الطريقة الفرنسية



المقادير
1 كيلو سمك
1مكعب مرقة اللحم.
زيت زيتون.
نصف ملعقة كبيرة زبده.
بقدونس مفروم.
عصير ليمون.
ملح وفلفل.
كمون.

طريقة الطهي:

- تبلي السمك بالملح، الفلفل والكمون ثم ضعيه في زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
- ضعي الزبده وكوب من مرقة اللحم فى الاناء ثم ضعي فوقهم السمك المشوي وغطي الاناء واتركيه إلى نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- صفي السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبده والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
……………………………………………………………………

سمك محشي بالبصل والتوابل



المقادير:
سمكة كاملة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
ملح
بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً
2 إلى 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة
1.5 ملعقة صغيرة بهارات الخليج
نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون
نصف ملعقة صغيرة عقدة صفراء
دقيق لتغليف السمك، برش ليمونة واحدة
زيت أو سمنة لقلي السمكة

.طريقة الطهي:
تقشر السمكة وتنزع خياشيمها وينظف بطنها عبر شق صغير. تغسل السمكة ثم تجفف جيداً بالمحارم الورقية ويرش الملح والبهار في بطنها.
يقلى البصل والثوم في السمنة حتى يحمرّا قليلاً. تضاف ملعقة صغيرة من البهارات مع اللومي المجفف والملح حسب الذوق. ترفع القدر عن النار.
تحشى السمكة بمزيج البصل ثم توضع ورقة ألمنيوم صغيرة أو ورقة بارشمان صغيرة في شق السمكة للحؤول دون خروج الحشوة من بطنها.
تخلط بقية البهارات مع العقدة الصفراء وملعقة صغيرة من الملح. تفرك السمكة بهذا الخليط من البهارات وتترك جانباً 15 دقيقة حتى تمتص النكهات.
يسخن الزيت أو السمنة. تغلف السمكة بالدقيق وتقلى في الزيت حتى تستوي جيداً، ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالليمون الحامض والبقدونس.
يمكن استعمال مسحوق الكاري بدل البهارات حسب مناطق الخليج المختلفة.
الكمية تكفي 4 أشخاص
……………………………………………………………………………………………………………



يخنة السمك الحارة... مشهية


المقادير:
ملعقة طعام من السكر البني
1/2 كغم من شرائح السمك
3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
ملعقة طعام من صلصة الصويا الداكنة
2.5 ملعقة طعام زيت نباتي
3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم
200 غرام من عرانيس الذرة المعلبة، مصفاة.
رأسان من الفلفل الاخضر الحريفة، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح.
ملعقتا طعام من صلصة السمك
1/2 كوب من الماء
ملعقة صغيرة من طحين الذرة
طريقة الطهي:
1. توضع قطع السمك في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة.
2. يحرك الخليط جيداً ويغطى بورقة نايلون ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر.
3. نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عرانيس الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار.
4. تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع السمك بسرعة حتى يتغير لونها.
5. يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك.
6. تخلط صلصة السمك مع الماء وطحين الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل.
7. يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف.
8. تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين.
9. يقدم الطبق مع الارز .
…………………………………………………


سمك فيليه بصوص الزنجبيل
المقادير:

* كيلو سمك فيليه

* 100 جرام زنجبيل مفروم

* ملح وفلفل وبهارات مشكلة حسب الرغبة

* قشرة ليمونة مبشورة

* بصل مفروم ناعم

* بقدونس مفروم ناعم

* كوب من عصير الليمون

طريقة الطهي:

1. تتبل شرائح السمك الفيليه بالملح والفلفل، ويسخن الزيت في مقلاة ويحمر السمك حتى يصبح ذهبي اللون.

2. ولتحضير الصوص المخصوص، يقلى البصل مع قشر الليمون والزنجبيل ويقلب جيدا، ثم يضاف عصير الليمون ويطهى لمدة دقيقة، ثم يضاف البقدونس ويقلب الجميع.

3. يرتب السمك المقلي في طبق التقديم ويصب الصوص فوقه.
……………………………………………………………………………………………



السمك المحشي


المقادير :

1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو
(
2 كوب من
الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد(
4 ـ 5 عود من البصل
الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون
.
1 عصير حبة ليمون حامض
.
خصلات أعشاب
واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
.
1/2 ملعقة من
الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من
الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر ويفرم
ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من
كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عندما
تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية
الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق
.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج
.
ترفع من الفرن
وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.

……………………………………

كاري السمك بجوز الهند

المقادير
:

- 650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء
.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض
.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر
.
- نصف كوب من مبشور جوز الهند
.
- قطعة
زنجبيل مفرومة .
- فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة
.
- فصان من
الثوم .
- بصلة متوسطة الحجم
.
- ملعقة صغيرة من الكركم
.
- ملعقتان
صغيرتان من التمر الهندي .
- ملعقتا طعام من الزبدة
.
- كوب ونصف من الماء
.
- ملعقتا طعام من الكزبرة
.

طريقة الطهي
:

1- تقسم فيليه السمك
إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .
2- تحمص حبوب
الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة
.
4- يطحن
الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .
5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك
.
6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء
.
7- تخفف النار
وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .
8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة
مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .
9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة
.

…………………………………………


جمبري مشوي

المقادير
:

- كيلو جمبري غير منزوع القشرة
.
- نصف كوب
من زيت الزيتون .
- ربع كوب من عصير الليمون
.
- ربع كوب من صلصة الصويا
.
- 4 فصوص ثوم مطحونة
.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات
.
- نصف ملعقة
صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من الملح
.

طريقة التحضير:

- يفتح ظهر الجمبري و ينزع شريان الرمل و بعد ذلك تخلط جميع المقادير و يترك في
الثلاجة لمدة ساعتين .
- يشوى على الفحم و يقدم مع الأرز الأبيض و يزين الطبق
بالبقدونس .
………………………………………

السمك الفيليه مع صوص الليمون والجنزبيل

المقادير
:

- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشور
-3 حبة بصل
أخضر ,شرائح 4/1 كوب بقدونس ,مفروم
-2/1 كوب عصير ليمون
-2 ملعقة كبيرة زبد
4/1 كوب زيت ذرة كريستال 2 ملعقة صغيرة جنزبيل ,طازج، مفروم
- 8 شرائح سمك فيليه
ملح و فلفل

طريقة التحضير:

- يتبل السمك الفيليه بالملح و الفلفل
.
- يسخن الزيت فى طاسه و يحمر السمك حتى يصبح ذهبى اللون من الجانبين
.
- يذاب الزبد
فى طاسه على نار متوسطه .
- يضاف البصل الاخضر و قشر الليمون و الجنزبيل و
يقلب.
- يضاف عصير الليمون و يطهى لمدة دقيقة
.
- يضاف البقدونس و يقلب
.
- للتقديم يرص السمك الفيليه فى طبق و يصب الصوص فوقها
.

…………………………………………………

صينية السمك بالخضروات

المقادير
:

- بطاطس مقطعة شرائح رقيقة، جزر مقطع شرائح
.
- طماطم مقطع شرائح، بصل مقطع شرائح، فلفل رومي شرائح
.
- كرفس، ملح،كمون،
بهارات مشكله، عصير ليمون، و4 ملاعق زيت.

طريقة التحضير:

- نخلط الزيت و
عصير الليمون و الملح و الكمون و البهارات في إناء .
- ثم ندهن بهم السمك جيداً
من الداخل و من الخارج .
- وبعد ذلك نرص السمك و باقي المكونات في صينية
وندخلها الفرن

……………………………………

شرائح السمك بالصينية

المقادير :

_ شرائح سمك 1كيلو
_علبه لبن زبادي

_2ملعقه كبيره طحينه
_ملعقتين كبارمايونيز
_ملعقه صغيره صلصه
خردل
_فنجان شاي ليمون
_ملعقه ثوم مطحون
_رشه
فلفل
_ملح


طريقة الطهي
:

_ نرص شرائح السمك بصينيه مدهونه
سمن
_نخلط جميع المقادير معا
_نصبه فوق السمك
_نغطي الصينيه
بقصدير
_ندخلها الفرن 25دقيقه
_نحمرالوجه قليلا في النهاية


……………………………

الجمبري بالفلفل الأحمر

المقادير


: - 1 كجم جمبري متوسط الحجم مقشر

- 2 كرفس عود مقطع شرائح

- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة

- 1 حبة بصلة متوسطة

- 2 فص ثوم مدقوق

- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

- 1 ملعقة كبيرة زبد

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- ملح و فلفل


طريقة التحضير:
1. تقطع البصلة
إلى 6 أقسام بالطول و يقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.
2. يسخن الزيت في طاسه
كبيرة ، يضاف الزبد والبصل والكرفس و يقلب حتى يصفرالبصل.
3. يضاف الفلفل الأحمر
والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالي.
4. يضاف
صلصة الطماطم و 2 ملعقة كبيرة ماء و الملح والفلفل و يترك لمدة ثلاث دقائق أخرى ، يقدم ساخناً.
…………………………………………









: منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد https://www.profvb.com/vb/showthread.php?p=753568
    رد مع اقتباس
قديم 2014-06-30, 16:02 رقم المشاركة : 2
أم علاء وعمر
المديرة القانـونية
 
الصورة الرمزية أم علاء وعمر

 

إحصائية العضو








أم علاء وعمر غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة القران الكريم

وسام المنظم للمسابقة الرمضانية الكبرى

المرتبة الأولى في مسابقة صور وألغاز

أم القمرين

المرتبة الثالثة

المرتبة الثانية

وسام المشاركة في الدورة التكوينية مهارات الاتصال ا

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المطبخ المرتبة 3

افتراضي رد: ملف خاص لاطباق السمك، اطباق سمك شهية لعيون أل الاستاذ


لو ترفق الوصفات بالصور يكون أفضل

تقديري الكبير






التوقيع


اللهم بارك لي في أولادي ووفقهم لطاعتك واهديهم وخذ بأيديهم إليك
وارزقهم النجاح والفلاح فى الدنيا والآخرة وأولاد المسلمين أجمعين
ربي أرزق ذريتي صحبة الأخياروخصال الأطهار وتوكل الأطيار
ربي بلغني فيهم غاية أمالي ومناي وارزقني برهم بحولك وقوتك
ربي متعني ببرهم في حياتي وأسعدني بدعائهم بعد مماتي









    رد مع اقتباس
قديم 2014-07-01, 02:49 رقم المشاركة : 3
الزرقاء
بروفســــــــور
 
الصورة الرمزية الزرقاء

 

إحصائية العضو







الزرقاء غير متواجد حالياً


مسابقة السيرة

وسام المرتبة الأولى

مسابقة المبشرون بالجنة 2

المرتبة الثانية

وسام المرتبة الثانية من مسابقة السيرة النبوية العط

وسام المشارك مسابقة الأستاذ الرمضانية

وسام المركز 3حزر فزر

وسام العضو المميز

وسام الرتبة الأولى مسابقة مقدم

وسام تحدي الصور 1

افتراضي رد: ملف خاص لاطباق السمك، اطباق سمك شهية لعيون أل الاستاذ


شكرا موضوع "موسوعي" إن صح التعبير

بارك الله فيك








التوقيع







    رد مع اقتباس
قديم 2018-01-13, 00:33 رقم المشاركة : 4
خادم المنتدى
مدير التواصــل
 
الصورة الرمزية خادم المنتدى

 

إحصائية العضو








خادم المنتدى غير متواجد حالياً


وسام المشاركة السيرة 1438ه

وسام المشاركة في مسابقة السيرة النبوية العطرة

العضو المميز لشهر فبراير

افتراضي رد: ملف خاص لاطباق السمك، اطباق سمك شهية لعيون أل الاستاذ


-******************************-
شكرا جزيلا لك..بارك الله فيك
-***********************************-





    رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة


مــــواقـــع صـــديــقــة مــــواقـــع مـــهــــمــــة خـــدمـــــات مـــهـــمـــة
إديــكـبـريــس تربويات
منتديات نوادي صحيفة الشرق التربوي
منتديات ملتقى الأجيال منتديات كاري كوم
مجلة المدرس شبكة مدارس المغرب
كراسات تربوية منتديات دفاتر حرة
وزارة التربية الوطنية مصلحة الموارد البشرية
المجلس الأعلى للتعليم الأقسام التحضيرية للمدارس العليا
مؤسسة محمد السادس لأسرة التعليم التضامن الجامعي المغربي
الصندوق الوطني لمنظمات الاحتياط الاجتماعي التعاضدية العامة للتربية الوطنية
اطلع على وضعيتك الإدارية
احسب راتبك الشهري
احسب راتبك التقاعدي
وضعية ملفاتك لدى CNOPS
اطلع على نتائج الحركة الإنتقالية

منتديات الأستاذ

الساعة الآن 01:29 لوحة المفاتيح العربية Profvb en Alexa Profvb en Twitter Profvb en FaceBook xhtml validator css validator

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML
جميع المواد المنشورة بالموقع تعبر عن أصحابها فقط ولا تعبر بأي شكل من الأشكال عن رأي الموقع ولا يتحمل أي مسؤولية عنها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd