المقادير العجينة
250 غم من الطحين



50 سل من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من أبزار
6 بيضات متوسطة أو كبيرة
مقادير الحشوة
300 غم من الكبد المقطعة أطرافا صغيرة
بصلة مرققة
نصف كأس صغير من الزيت
رأس من الثوم المهروس
ملح حسب الدوق
نصف ملعقة صغيرة من أبزار
نصف ملعقة صغيرة من الكامون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
3 معالق كبيرة من الخل
طريقة التحضير
الحشوة
في مقلاة يحمر البصل مع الزيت والثوم والملح حتى يتلين يضاف
أبزار والكامون والفلفل ألأحمر يصلق الكبد في الماء الغليان لمدة 5 دقائق
تم يضاف مع ألى البصل مع الخل يترك الكل يتقلى حتى تندمج كل العناصر
العجينة
في أناء يوضع الماء والزبدة المقطعة والملح وأبزار ويترك الكل فوق النار
حتى تدهب الزبدة يصب الطحين المغربل دفغة واحدة مع التحريك بستمرار
حتى يقتلع الخليط من الجوانب ويصير متجانسا يرفع أناء من فوق النار
ويخلط تم يترك ليبرد تضاف 3 بيضات دفعة واحدة تم يواصل الخلط
بعد ذلك يضاف البيض واحدة تلوى أخرى يجب أن يكون الخليط متجانس
ولونه بارق بواسطة ملعقة يحط الخليط فوق مدهونة بالزبدة على شكل
أصابع طويلة تزين وجه كل حلوة بالشوكولاطة على شكل خطوط
تبلل جوانب الصفيحة بالقليل من الماء وتدخل في الفران الساخن لمدة 35ألى
40 دقيقة دون أن يفتح الفران تترك تبرد داخل الفران ثم تخرج وتفتح
من جانب واحد وتملء بالحشوة المحضرة
ملاحضة
يمكن أستبدال الكبد بالقمرون