الموضوع: كعك النقاش
عرض مشاركة واحدة
قديم 2013-07-22, 14:51 رقم المشاركة : 1
abo fatima
نائب مدير الإشراف
 
الصورة الرمزية abo fatima

 

إحصائية العضو







abo fatima غير متواجد حالياً


وسام المرتبة الثانية من مسابقة السيرة النبوية العط

الشخصية الفضية 2012

العضو المميز لشهر فبراير

افتراضي كعك النقاش


كعك النقاش

المقادير:
- ½ كيلو طحين.

- ½ كيلو زبد.

- 150 جرام سكر بودرة.

- 1 بيضة.

- 1 ملعقة كبيرة خميرة بودرة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

- رشة ملح.



مكونات الحشو:

- 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).

- ½ ملعقة كبيرة سمسم ( جلجلان).

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.



الطريقة:
طريقة عمل الحشو:

1 - ينزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.

2 - يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.

3 - تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.

4 - يُشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.



طريقة عمل الكعك:

1 - يُخلط الطحين والسكر والخميرة والملح فى وعاء كبير خلطاً جيداً.

2 - يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ويسكب فى وسط الطحين، ويفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج الزبد بالطحين ويصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخُبز.

3 - تضاف البيضة وماء الزهر إلى الخليط، وتعجن به جيداً حتى تختفى به تماماً، ثم يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.

4 - يُشكل العجين باليد إلى كريات فى حجم حبة الليمون الكبيرة، ويُغطى العجين ويترك لمدة 10 دقائق.

5 - يسخن الفرن على حرارة متوسط ، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد السائل.

6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك –الرشثة)، وتُفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسُمك 2 مللى وبعرض 8 سم تقريباً.

7 - تُوضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين، وتُلف بالعجين لفتين ثم يُقطع العجين بعدها مباشرتاً، وتُلف لفة العجين على شكل دائرة وتُلصق أطرافها ببعضها.

8 - تُكرر الخطوات مع بقية العجين، ثم تُنقش دوائر الكعك بالمنقاش (النقاش)، وترص فى صوانى الخَبز.

9 - يُخبز الكعك فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.

10- يُخرج كعك النقاش من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم.







التوقيع

    رد مع اقتباس