تورتة الخوخ - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2010-11-20, 21:45

رقم المشاركة : 1

فاطمة الزهراء

بروفســــــــور

إحصائية العضو

فاطمة الزهراء غير متواجد حالياً

تورتة الخوخ

المقادير :
-6 بيضات.
- 2 كوب سكر .
- 4 اكواب طحين .
- 1كوب زيت .
- كوب ونص من عصير الخوخ المركز مخفف بالماء .
- فانيلا + 1 كيس خميرة حلويات .
- ملعقتين كبار لوز محمر مطحون .
- 6 شرايح خوخ

طريقة التحضير :
1-تخلط المقادير بالترتيب وتدهن صينية مناسبه بالزيت ويرش قليل من الطحين وبالفرن حتى تستوي تقريبا نص ساعة او ساعه الا ربع

مقادير الكريمه
10صفار بيض . 1 كوب سكر . 1 كوب حليب سايل . 2 ونص كوب زبده ( 550جرام) . شرائح خوخ ( دراق ) مقطع قطع صغيرة . شرائح خوخ لزينة
لتحضير كريمة التورتة :
*يخفق صغار البيض مع السكر بالخلاط حتى يتكاثف ويصبح لون ابيض على اصفر
* يسخن الحليب حتى يغلي ثم يسكب مع خليط صفار البيض مع خفقه باستمرار
* يصب الخليط السابق الى قدر ويحرك على نار هادئه حتى يثخن كما بالصورة
* ينقل الخليط الي وعاء اخر ويخفق حتى يصبح فاتر ثم تضاف قطع الزبده واحده تلو الاخرى مع الاستمرار بالخفق حتى يتكاثف ويصبح جاهز للاستعمال

طريقة تزين التورتة :
* بعد ان تبرد الكيكة نقطع الجزء العلوي من انتفاخ الكيكة بحيث يصبح الوجه مستوي ثم تقلب الكيكة على الوجه المستوي تقطع الكيكه الى نصفين نأخذ مقدار من الكريمة ونضيف لها الخوخ المقطع قطع صغيرة ( تقريبا7 ملاعق كبيرة من الكريمه + الخوخ ) وتدهن به الطبقة الولى

تغطى بالطبقه الاخرى وتُـضغط بشكل خفيف تدهن الكيكه بالكريمه

ترفع الكيكة كما بالصورة وتزين جوانبها بالمكسرات لوز وفستق مجروش جرش ناعم ، نزين وجه التورته ببقية الكريمة بواسطة ¨جيب الحلواني ينثر على الوجه شرائح اللوز ثم يرش فوقه سكر مطحون