الغذاء المتوازن - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2014-11-20, 11:54

رقم المشاركة : 1

خادم المنتدى

مدير التواصــل

إحصائية العضو

خادم المنتدى غير متواجد حالياً

الغذاء المتوازن

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
-***************************-

الغذاء المتوازن

nnيعرف الغذاء المتوازن على أنهالغذاء الذي يوفر للجسم جميع المواد الأساسيةr اللازمة للصحة العامة والقيامبأوجه النشاط اليومي بكفاءة وفعالية.
n وعلى ضوء هذا التعريف، فإنالغذاء المتوازن يشتمل على جميع العناصرr الكيميائية التي يتركب منها جسمالإنسان إضافة للمواد الأساسية اللازمة لكي يتمr تحقيق جميع الوظائف التيr يقوم بها الغذاء في الجسم.الغذاءr المتوازن
n
nمكونات الغذاء المتوازن:مواد الغذاءr (الطعام) تشكل المكونات الرئيسية للغذاء المتوازن وهي:1-r البروتين يجب أن يشكل ما مقداره 15- 20 % من إجمالي الطعام
nn2- المواد الكربوهيدراتية (نشويات وسكريات). 50 –r 55 %
nn3- الدهون. 30 – 35r %

أما العناصر التالية فهي من مكونات العناصر الثلاثة السابقة:
n4- المواد المعدنية.
n5- الفيتامينات.
n6- الماء، 1 ليتر لكل 25 كغ من وزن الجسم ( 3 ليتراتr لشخص متوسط وزنه 75 كغ ..)

مكونات الغذاء المتوازن الستة هذه يمكن تصنيفها من حيث التركيب والخواص ضمن قسمين رئيسين هما: أ. المواد العضوية. ب. المواد غير العضوية.أ. المواد العضوية:هذه المواد تحتوي على الكربون،وبشكل عام تحتوي أيضا على الأكسجين والهيدروجين، والنيتروجين. تكونجزيئاتهاr كبيرة الحجم، والروابط بينها هي روابط تساهمية قابلة للتحطموالانكسار بسهولة.من أهم مزايا المواد العضوية فيالجسم أنه يمكن أن يصنع منها مركبات عديدة تلزمr الجسم في مهام ووظائف عدةمثل توفير مصادر الطاقة، وتوفير مواد خام لبناء أو إعادة تكوين الخلاياالتالفة، بالإضافة إلى توفير المواد اللازمة لصنع الهرمونات.ضوع الأصلى من هنا: منتديات الأستاذ التعليمية التربويةr المغربية : فريق واحد لتعليم رائدتشمل المواد العضوية البر وتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات (لا تعطي طاقة ولكنها تساهم في عمليات إطلاق الطاقة).
nب. المواد غير العضوية:هي مواد لا تحتوي على الكربون،جزيئاتها صغيرة الحجم، والرابطة بينها هي روابط أيونية. تذوب المواد غيرالعضوية في الماء وتطلق عند ذوبانها إما شحنات موجبة أو سالبة، ولكنها لاتعطي طاقة عند تحللها. وتشتمل المواد غير العضوية على المواد المعدنيةوالماء.مصادر الغذاء المتوازن:يمكن للإنسان توفيرr جميع مكون الغذاء المتوازن الست من خلال تناول مجموعات الطعام (الغذاء) الأربعة التالية:

1مجموعة الحليب ومشتقاته:وتشمل هذه المجموعة، إضافةللحليب، كل شيء يدخل الحليب في تركيبه مثل الجبن، الزبد، والبوظة، وأي حساءيحتوي على اللبن أو الحليب. وتأتي أهمية هذه المجموعة كمصدر للغذاءالمتوازن هو احتواؤها على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور الضروريين لنموالعظامr والأسنان. كما تحتوي على كميات من البروتين وفيتامين الريبوفلافينوفيتامينات (أ + د). ويزود الحليب الخالي الدسم الجسم بجميع محتويات الحليبالعادي ما عدا فيتامين (أ + د)، والدهون. ويعمل البروتين الحيواني الموجودفي الحليب ومشتقاته في تحسين وزيادة القيمة الغذائية للبروتين النباتيالموجود في الحبوب ومشتقات الحبوب.الغذاء المتوازن
2مجموعة اللحوم والأسماك والبيض:
لحوم و أسماك و بيض
n تعتبر هذه المجموعة غنية جدابالبروتين الكامل، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التيتلزم لتصنيع البروتين واستخدامه في النمو. كما أن البيض ولحوم الأعضاءالداخلية،خاصة الكبد، مصادر غنية لمادة الحديد وفيتامينات (أ + ب).
n3. مجموعة الحبوب ومشتقات الحبوب:
nتعتبر هذه المجموعة غنية بشكلعام بالفيتامينات التالية: (ب1) والمعروف أيضا باسم الثيامين، فيتامين (ب2) والمعروف باسم الريبوفلافين، وفيتامين النياسين وكذلك الحديد.
nوفي نفس الوقت، تعتبر هذهالمجموعة مصدرا غنيا للبروتين والمواد الكربوهيدراتية، مع مراعاة أنالبروتين المتوفر في كل نوع على حدة من الحبوب هو من النوع الناقص، أيينقصه تركيز حامض أميني أساسي أو أكثر. وبالتالي التنويع في تناول الحبوبأو تناولها مع مجموعة الحليب يجعلها متكاملة بروتينيا. وإن أفضل أنواعالحبوب هي التي لمr تتعرض لأي عملية إزالة للقشور والتي تحتوي علىالفيتامينات والمواد المعدنية مثل الحديد، إضافة للألياف.4. مجموعة الخضار والفواكه:مجموعة من الخضار الضروريةتعتبر الخضار مصدرا غنيا لكلمن المواد المعدنية والفيتامينات، إضافة لاحتوائهاr على الألياف التي تساعدr على الشبع، وتحافظ على الصحة العامة من خلال دورها في الوقاية منr ترسبالدهونr والكوليسترول على جدران الشرايين، وكذلك الوقاية من الإمساكوالأورام الخبيثة فيr القولون والمستقيم. ويستحسن تناول الخضار طازجة وغيرمطبوخة لمنع زوال الفيتامينات القابلة للذوبانr في الماء مثل فيتامين (ب)r وفيتامين (ج).ونفس المواد التي توفرها الخضار،توفرها أيضا الفواكه، إضافة إلى كونها مصدراr للكربوهيدرات البسيطة مثلr الجلوكوز-الفركتوز (سكر الفواكه). إن تناول أنواع الطعام الأربعةr هذهيوميا، يضمنr للجسم جميع مكونات الغذاء المتوازن، و الطعام الصحي والجمالي..علما بأن الماء هو أيضا حاجة أساسية للجسم تمت الإشارة إليه آنفاً..