كن عالما

تخلط براية الخشب بموادّ كيميائيّة في أحواض كبيرة، فتستحيل – إثر فترة من الزّمن – إلى عجين لزج. أبيض، رطب. وبعد غربلته يوضع بين مبسطين سخنين، فيتمّ تجفيفه وتبسيطه، ويصبح ورقا.



يحصل العجين – آليّا – بهرس ليف الخشب، أو الحلفاء، أو التّبن، أو قصاصات الورق القديم. ثمّ تعمل فيها الموادّ الكيميائيّة عملها في درجة مرتفعة من الحرارة، فتحيلها إلى عجين كيميائيّ تخفّف كثافته. ثمّ يضاف إليه – حسب أوجه استعمال الورق المزمع صنعه – شيء من أكسيد الألمونيوم أو الرّاتنج، لكي لا يمتصّ الورق الحبر. أو تضاف إليه مقوّمات قصد تكثيفه أو تلوينه. فإذا ما خفّفت كثافة ذلك العجين أو أضيفت إليه المقوّمات اللاّزمة مرّ إلى آلة تخرجه – آخر الأمر – في شكل طبقة تبسط على صفيحة معدنيّة، فيقع تجفيفها وإخراجها ورقا عاديا.


يتبع

البلّور رمل مذاب، إذا أضيفت إليه بعض الموادّ الكيميائية والكلس، صار ملوّنا أو شفّافا من النّوع الرّفيع. وبما أنّ البلّور الذّائب عبارة عن عجين، فيمكن قولبته وتكويره فقاقيع بالنّفخ فيه.




يصنع الخليط المتبلّر من السّيليس (المتكوّن من الرّمل الأبيض أو من المرو) ومن الكربونات والنّيتراتات والكبريتات القلابيّة، فيسحق ويزجّ به في الفرن صحبة أكاسيد معدنيّة صالحة لتلوين البلّور المزمع صنعه، وصحبة حوافز تنشّط التّفاعلات الكيميائية، فيحرّك العجين – أثناء ذلك – ليختلط بالغازات الّتي أحدثها الذّوبان. ثمّ ترفع درجة الحرارة في الفرن – آخر العمليّة – فيصفر السّائل بعد أن يتخلّص من الأوساخ الطّافحة على سطحه. ثمّ تنخفض درجة الحرارة لتستقرّ بين 550 درجة و 1300 في منطقة يتمّ فيها استعمال السّائل لصناعة ما أريد صنعه.

يضع الخبّاز الخميرة في العجين قبل خبزه فيتخمّر. ثمّ تتكوّن – وسطه – فقاقيع صغيرة من غاز الفحم. وعندما يوضع الخبز في الفرن، تنتفخ تلك الفقاقيع تحت تأثير الحرارة، فتتضخّم لتصبح تلك الثّقوب الّتي نشاهدها داخل الخبز.

الخبز نتيجة تحوّلات كيميائيّة تصيب العجين، إذ يقع خلط هذا الأخير بقليل من الخميرة – وهي فطر مجهريّة تتسبّب في بداية التخمّر – فتتكوّن فيه فقاقيع من غاز الفحم يرتفع عددها عندما يرمى بالخبز في الفرن. وتحاول تلك الفقاقيع الخروج من العجين محدثة ضغوطا عليه، فينتفخ الخبز – شيئا فشيئا – ويظهر فيها الثّقوب آنئذ.


يتبع

تغيّر الحرارة البيضة فيتصلّب أبيضها وأصفرها شيئا فشيئا. فإذا لم يطل طبخها تصلّب أبيضها دون الأصفر. أمّا إذا طبخت زمنا طويلا، فإنّ الأصفر يتصلّب بدوره.




أبيض البيضة أو الألبومين هو مادّة غروانيّة تتكوّن من جزيئات ضخمة تتميّز بها المادّة الحيّة، وسرعان ما تتحوّل إلى حزمة صلبة مطاطيّة، عندما نطبخ البيضة. والتحوّل "أي التخثّر" لا يقع إلاّ في اتجاه واحد، إذ أنّ ترابط الجزئيّات في هذه العمليّة يصبح نهائيّا. أمّا أصفر البيضة فهو يتكوّن – خاصّة – من الشّحم المفسفر – أي الحامل للفسفور – ولا يتصلّب بنفس السّرعة الّتي يتصلّب بها أبيضها.

يتبع